Çankırı Merkez'de Tescilli Yazma Çöreği Ziyaretçilerin Tercihi Oluyor

Çankırı Merkez'de coğrafi işaretle tescillenen yazma çöreği, hem evlerde hem de restoranlarda sıkça tercih ediliyor. Uzun yıllardır yapılan bu lezzet, 2023 yılında coğrafi işaret alarak tanınmış bir tat haline geldi. Hafif yapısı sayesinde sindirim sistemini rahatsız etmeyen yazma çöreği, taş fırında pişirilerek sofralarda yerini alıyor.

Aşçı Nuray Pulat, yazma çöreğinin geleneksel yöntemlerle hazırlandığını belirtti. Hamurun maya, tuz, un ve su ile yoğrulduğunu ifade eden Pulat, "Mayalanan hamurlar bezeler halinde açılır. Açılan hamurların arasına bolca ceviz serpilip kat kat hazırlanır. Sonrasında hamur dikkatlice kapatılarak tepsiye yerleştirilir. Elle şekil verilen çörek, taş fırında pişirilir. Pişme aşamasında üzerine tereyağı sürülerek, fırından çıkmasına yakın tekrar yağlanır ve üzerinin kızarması sağlanır" dedi.

Pulat, yazma çöreğinin Çankırı mutfağındaki yerinin önemine de vurgu yaptı. "Kat kat yapısı ve tereyağının sunduğu aroma sayesinde yazma çöreği yumuşak ve lezzetli bir tat oluşturur. Hafif yapısıyla mideyi rahatsız etmez ve uzun süre tazeliğini korur. Çankırı'da özellikle bayramlarda, düğünlerde, imecelerde ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Geçmişten günümüze ulaşan geleneksel bir tat olarak, Çankırı'ya gelen yerli ve yabancı turistlerin yoğun ilgisini çekmektedir" şeklinde konuştu.