Gaziantep'te Evde Başladığı Yemek Serüvenini İşletmeye Dönüştüren Seda Bayram'ın Başarı Hikayesi

Gaziantep'li Seda Bayram, 45 yaşında, evde yemek yapmaya başladığı süreçte yaşadığı deneyimleri kendi işletmesine dönüştürmeyi başardı. Millet Bahçesi içerisinde hizmet veren işletmesinde, yöresel ve geleneksel ev yemekleri hazırlayan Bayram, aile ekonomisine destek olurken aynı zamanda müşterilerine de lezzetli yemekler sunuyor. Yaklaşık altı yıllık bir geçmişe sahip olan bu yolculuk, evde pasta ve börek yapmaya başlamasıyla başladı. Sosyal medya üzerinden aldığı siparişlerle büyüyen iş, zamanla toplu yemek organizasyonlarına kadar uzandı. Üç çocuk annesi olan Bayram, bu iş sayesinde çocuklarının eğitimine katkıda bulunduğunu ifade ediyor. İşini severek yapan Bayram, müşterilerinden aldığı olumlu geri dönüşlerin kendisini mutlu ettiğini belirtiyor. Kendi hayalinin bir restoran açmak olduğunu vurgulayan Bayram, "Evde başladım. Pasta ve börek yapmayı çok seviyordum. Siparişlerim artınca okullara, taziyelere ve nişan organizasyonlarına yemek hazırladım. Şimdi eşimle birlikte Millet Bahçesi’nde kendi işletmemizi açtık" diyor.

Evdeki Serüvenin Başlangıcı

Bayram, mesleğe nasıl başladığını şu sözlerle anlatıyor: "Her şey evde başladı. Pasta ve börek yapmaya karşı büyük bir ilgim vardı. Öncelikle evde yapıp çevreme ikram ediyordum. Daha sonra dışarıdan sipariş almaya başladım. Sosyal medya üzerinden satış yaptım ve ardından toplu yemek siparişleri almaya başladım. Beğenilen ev yemeklerim sayesinde okullara, taziyelere ve nişan organizasyonlarına yemek hazırladım. En büyük hayalim bir restoran açmaktı ve bugün eşimle birlikte bu hayalimi gerçekleştirdik. Burada karı-koca dayanışmasıyla çalışıyoruz. Yemeklerin hepsini kendim yapıyorum. Aşçılık belgelerim de mevcut. Hem ev ekonomisine katkı sağlamak hem de sevdiğim bir işi yapmak için başladım. Çocuklarımın eğitimi için aile bütçesine destek olmak istedim. Zamanla işler büyüdü ve 30-50 kişilik yemek siparişleri almaya başladım. Bir dönem evimin mutfağını adeta işletmeye çevirmiştim."

Kendine Güvenen Bir Girişimci

Bayram, mesleğini severek yaptığını dile getirirken, "Çok şükür işlerimiz iyi gidiyor. Her geçen gün daha da gelişiyoruz. Gaziantep bir gastronomi şehri, ama insanlar hala anne eli değmiş ev yemeklerini arıyor. Özellikle yuvarlama ve sütlacımız çok ilgi görüyor. Yemekleri profesyonel bir aşçı gibi değil, bir annenin sevgisiyle hazırlıyorum. Üç çocuğum var. Büyük kızım Ankara’da üniversite okuyor, bir çocuğum üniversite sınavına hazırlanıyor, en küçük oğlum ise 10 yaşında. Evden çalıştığım dönemlerde de çocuklarımın eğitimine destek oldum. Eşimle birlikte zor günleri dayanışmayla atlattık. Özellikle sosyal medya üzerinden Gaziantep gibi bir yerde satış yapmanın zor olduğunu söyleyenler vardı. Ama ben her zaman kendime güvendim. Şimdi ise işlerimizin iyi noktaya geldiğini görmek beni mutlu ediyor. Çevremdekiler bana 'Atom Karınca' diyor, çünkü hiç durmadan çalışıyorum. Bu işin mutfak kısmı gerçekten çok emek istiyor. Hazırlık, malzeme tedariği, çalışanlarla ilgilenmek kolay değil. Ama yaptığım işi severek yaptığım için bütün yorgunluğumu unutuyorum. Müşterilerimizin memnun ayrılması benim için maddiyattan daha değerli. Bir kişinin 'Çok güzel olmuş, elinize sağlık' demesi tüm yorgunluğumu alıyor. Temizlik benim için çok önemli. Tüm süreci birebir kendim takip ediyorum. Malzemelerimizi özenle seçiyoruz. Et tedariğimizi de güvendiğimiz aile çevremizden sağlıyoruz. Ev yapımı salça, kaliteli baharatlar ve özellikle zeytinyağı kullanıyoruz. Burada her şeyin birinci sınıf olmasına dikkat ediyoruz. Amacımız, hem Gazianteplilere hem de şehrimize gelen misafirlere gerçekten kaliteli ve samimi ev yemekleri sunabilmek" şeklinde konuşuyor.