Adana'da Kebapçı Yaşar Aydın, Kurban Eti Saklama ve Tüketme Yöntemlerini Açıkladı

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, Adana'daki kebapçılar, etlerin nasıl saklanacağı ve tüketileceği konusunda vatandaşları bilgilendirmeye devam ediyor. Tescilli kebapları ile ünlü şehirde, kebapçı Yaşar Aydın, özellikle etin dinlendirilmesi ve ilk gün kebap yapılıp yapılmayacağına dair dikkat edilmesi gereken unsurları sıraladı.

İlk Gün Kebap Yapılmamalı

46 yıldır kebapçılık yapan Aydın, "İlk gün kebap yapmamak en iyisidir. İlk gün kavurma ve ciğer pişirmek daha uygundur. Etin bir gün dolapta dinlendirilmesi gerektiğini, ikinci gün ise kebap yapılmasının daha lezzetli sonuçlar vereceğini belirtti. İlk gün yapılan kebabın tat vermediğini, etin suyunu çektiğini ve kebabın tutturulamadığını ifade etti." dedi.

Sıcak Et Hatalı Saklanır

Aydın, yeni kesilen kurban etinin nasıl muhafaza edilmesi gerektiğine de dikkat çekti. Sıcak etin hemen dolaba konulmasının büyük bir hata olduğunu ifade eden Aydın, "Kurban kesilir kesilmez eti hemen dolaba koymak doğru değil. Etin dışarıda belli bir süre bekleyip sıcaklığını kaybetmesini sağlamak gerekiyor. Sıcak et poşetle dolaba konulduğunda zarar görür. Bu tür etler nefes alamaz, rengi değişir, cıvıklaşır ve kötü kokular yayar. En iyisi tepsilerde ya da geniş sinilerde dolaba koymaktır. Yaz aylarında 1-2 saat, kış aylarında ise 4-5 saat dışarıda dinlendirmek en doğrusudur." şeklinde konuştu.

Kurban Eti Paylaşılmalıdır

Kurban ibadetinin temelinde yardımlaşma ve dayanışma olduğunu vurgulayan Aydın, etin uzun süre dondurucularda bekletilmesini uygun bulmadığını belirtti. "Et saklanmamalıdır, çünkü kurban paylaşmaktır. İhtiyaç sahiplerine dağıtılmalıdır. Etrafında ihtiyaç sahibi yoksa başka mahallelere gidip bağış yapılmalıdır. İnsanların paylaşması önemlidir. Ancak günümüzde birçok kişi etleri dolabına koymakta ve uzun süre tüketmektedir." dedi.