Erzincan Kemah'ta Peynirler Yüzyıllardır Doğal Buz Mağaralarında Saklanıyor
Erzincan'ın Kemah ilçesine bağlı Ayranpınar köyünde, köylüler peynirlerini yüzyıllardır kullanılan doğal buz mağaralarında saklıyor.
Köy sakinleri, Erzincan'a 61 kilometre mesafedeki bu doğal buz mağaralarını, soğuk hava deposu gibi kullanarak peynirlerini çuvallar içerisinde koruyor. Mayıs ayında mağaraya bırakılan peynirlerin, ekim ayına kadar burada bekletilerek kış aylarında tüketildiği ifade ediliyor.
Köylüler, bu geleneksel saklama yönteminin geçmişten bu yana sürdüğünü ve daha önce çevre köylerden de peynir getirildiğini aktarıyor. Toplamda 20 tondan fazla peynirin bu mağarada saklandığı belirtiliyor.
Buz mağarasında korunan peynirlerin kendine has bir lezzeti olduğu, köylüler tarafından sıkça dile getiriliyor. Ayrıca, geçmişte ulaşım kolaylıklarının kısıtlı olduğu dönemlerde bölgeye katırlarla peynir getirildiği anlatılıyor. Mağaranın, tarihin önemli dönemlerinde önemli bir ticaret noktası olarak kullanıldığı da vurgulanıyor.