Kastamonu'da Coğrafi İşaretli Yemek Tarifleri Yapay Zeka İle Dijitale Taşındı

Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından yürütülen bu projeyle, Türkiye'nin tescilli lezzetleri ve geleneksel mutfak kültürü dijital platformda bir araya getirildi. TÜBİTAK 2209 öğrenci projesi kapsamında hayata geçirilen "Miras Sofrası" isimli internet sitesi, coğrafi işaretli yemeklerin orijinal tarifleri ve yapay zeka desteğiyle hazırlanan alternatif tariflerini sunarak, kullanıcıların ihtiyaçlarına yanıt vermeyi amaçlıyor. Sağlık sorunları veya beslenme tercihleri olan bireyler, bu site sayesinde geleneksel yemeklerin alternatif versiyonlarını öğrenebiliyor.

Her İlin Coğrafi İşaretli Yemeği Belirlendi

Proje hakkında bilgi veren Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Serkan Çalışkan, Kastamonu Üniversitesi olarak gastronomi ile ilgili çeşitli projeler geliştirdiklerini belirtti. Bu projelerden biri olan Kültürel Miras projesi kapsamında, her ilin coğrafi işaretli bir yemeği belirlenerek, bu yemeklere dair bir internet sitesi oluşturulduğunu ifade etti. Kastamonu'nun zengin bir gastronomik mirasa sahip olduğunu vurgulayan Çalışkan, köyleri gezip bu mirası gün yüzüne çıkarmayı, anne ve babaannelerden tarifler alarak bu yemekleri literatüre kazandırmayı hedeflediklerini açıkladı.

Yemeklerin Sayısı Artacak

Kültürel Miras projesinin ilk aşamasında her ilin bir yemeğine yer verildiğini dile getiren Doç. Dr. Çalışkan, ilerleyen dönemlerde bu yemek sayısını artırmayı ve yemeklerin videolarını çekerek tanıtmayı planladıklarını belirtti. Ayrıca, internet sitesinin kapsamını genişleteceklerini ifade etti.

Yapay Zeka ile Farklı Tarifler Sunulacak

Projede görev alan Araştırma Görevlisi Ahmet Tuğrul Karamustafa, yaklaşık bir yıllık çalışma süreci sonunda elde edilen sonuçları paylaştı. Karamustafa, unutulmuş yemek tariflerine ulaşmak amacıyla multidisipliner bir yaklaşım benimsediklerini, dijital çağın gerekliliği olarak yapay zeka ile entegre bir sistem geliştirdiklerini söyledi. Bu sistem sayesinde, yemeklerin hem orijinal tarifleri hem de alerjisi olan bireyler için alternatif tarifleri sunulmakta.

Öğrencilerden Özgün Proje Geliştirme Çabası

Projenin geliştirilmesinde yer alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Vesile İlhan, Türkiye'nin zengin lezzetlerini temel alarak bu çalışmayı başlattıklarını ifade etti. 81 ildeki yemekleri inceleyerek, nasıl geliştirebilecekleri üzerine düşündüklerini belirten İlhan, bu süreçte yapay zekayı devreye sokarak projeyi hayata geçirdiklerini aktardı. Üç aylık bir çalışma sonucunda ortaya çıkan siteden memnun kaldıklarını dile getirdi.