Manisa'da Kurban Bayramı Öncesi Et Tüketimi ve Hijyen Kuralları Hakkında Uyarılar Yapıldı

Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla önemli ikazlarda bulundu. Yapılan açıklamada, bayram döneminde artan et tüketimi ve kurban kesimlerinin hijyen kurallarına uygun bir şekilde gerçekleştirilmesi gerektiği özellikle vurgulandı.

İl Sağlık Müdürlüğü Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların nakli, kesimi ve etlerin tüketiminde sağlık kurallarına riayet edilmesinin önemini ifade etti. Karabulut, kesim işlemlerinin yalnızca yetkilendirilmiş yerlerde yapılması gerektiğini ve hayvan kanı ile dokularına çıplak elle dokunulmaması gerektiğini belirtti.

Karabulut, el hijyeninin sağlanması için ellerin bol su ve sabunla yıkanması gerektiğini, ayrıca kesim sırasında eldiven ve önlük gibi koruyucu ekipmanların kullanılmasının elzem olduğunu ifade etti. Kesim sonrası atıkların gelişi güzel bir şekilde bırakılmaması gerektiğini vurgulayan Karabulut, kan ve iç organların akarsulara dökülmemesi gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, pişmemiş ve kistli organların hayvanlara verilmemesi ve uygun şekilde bertaraf edilmesinin halk sağlığı açısından son derece önemli olduğunu ifade etti.

İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu Bayraktar Yücefaydalı, Kurban Bayramı'nda kırmızı et, tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını belirterek, sağlıklı beslenme kurallarının bayramda da göz önünde bulundurulması gerektiğini dile getirdi.

Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından önemli bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Yücefaydalı, çocuklar, hamileler ve emziren annelerin yeterli ve dengeli beslenmesinde kırmızı etin önemli bir yer tuttuğunu belirtti. Ancak kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğine dikkat çeken Yücefaydalı, kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon hastalarının yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiğini ifade etti.

Yeni kesilmiş etlerin sindirilmesinin zor olabileceğini söyleyen Yücefaydalı, mide ve bağırsak rahatsızlığı olan kişilerin kurban etini hemen tüketmemesi gerektiğini kaydetti. Etlerin bir süre buzdolabında dinlendirilmesinin ardından haşlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmesinin daha sağlıklı olduğunu belirtti.

Bayramda sakatat tüketiminin de artacağını ifade eden Yücefaydalı, yüksek kolesterol ve kalp-damar hastalığı riski bulunan kişilerin sakatattan uzak durmalarının faydalı olacağını belirtti.

Etlerin pişirme yöntemine dikkat çeken Yücefaydalı, kızartma yerine haşlama ve ızgara gibi daha sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Etlerin yüksek ısıda ve uzun süre pişirilmesinin sağlığa zararlı maddelerin oluşmasına neden olabileceğini dile getiren Yücefaydalı, etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi.

Kurban etlerinin saklama koşullarına ilişkin de bilgiler veren Yücefaydalı, etlerin yemeklik porsiyonlar halinde küçük parçalara ayrılarak saklanması gerektiğini söyledi. Etlerin buzdolabında birkaç hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3-4 ay saklanabileceğini belirten Yücefaydalı, çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı.

Uzmanlar, bayram süresince dengeli ve çeşitli beslenmenin önemine dikkat çekerek, kahvaltının atlanmaması, yeterli su tüketimi, sebze ve meyve alımının artırılması ve fiziksel aktivitenin ihmal edilmemesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, çiğ et hazırlığında kullanılan kesme tahtalarının sebze ve meyve doğramak için kullanılmaması gerektiğini belirterek, kesimden tüketime kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulması gerektiğini hatırlattılar.