Sivas'ta Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, Bayramda Sağlıklı Beslenmeyi Vurguladı

Sivas'ta Kurban Bayramı süresince artan kırmızı et tüketimine yönelik sağlıklı beslenme önerileri sunan Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyeni Cansu Arslan, bayram sofralarında doğru beslenme alışkanlıklarının önemini vurguladı. Hipertansiyon, diyabet ve kalp-damar hastalığı gibi kronik hastalıklara sahip bireylerin daha dikkatli beslenmesi gerektiğini belirten Arslan, kırmızı etin kaliteli bir protein kaynağı olduğuna ve A, B6, B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğuna dikkat çekti. Bayram sabahına hafif ve dengeli bir kahvaltı ile başlanmasının faydalı olacağını ifade eden Arslan, "Yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan dengeli bir kahvaltı tercih edilmelidir. Yeni kesilmiş etler, mümkünse 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemelidir. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin pişirilmesi ve sindirimi daha zor olmaktadır" şeklinde konuştu.

Etlerin Pişirme Yöntemleri

Et tüketimi sırasında haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesi gerektiğini belirten Arslan, kavurma yapılırken ilave yağ kullanılmaması gerektiğini vurguladı. Mangalda pişirme sırasında etlerin kömürleşmemesi için dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Arslan, "Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı ve yüksek ısıda uzun süre pişirme yapılmamalıdır" ifadelerini kullandı.

Etlerin Saklanması ve Çözülmesi

Kurban etlerinin uygun koşullarda saklanmasının gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını belirten Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını tavsiye etti. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas etmemesi gerektiğini söyleyen Arslan, "Etler buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Ayrıca çözülen etler tekrar dondurulmamalıdır" şeklinde konuştu.

Su Tüketimi ve Tatlı Tercihleri

Bayram süresince ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, "Sütlü tatlılar, meyveli tatlılar veya kontrollü porsiyonlarda dondurma tercih edilebilir. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketimi daha sağlıklı olacaktır" dedi. Arslan, bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılması ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.