Van'da Uzman Kurban Eti Dinlendirme Süresi Hakkında Uyarıda Bulundu
Van'da Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin hemen tüketilmesinin sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtildi. Uzmanlar, etlerin en az 12-24 saat dinlendirilmesini öneriyor. Bu süre, etin pişirme kalitesini artırırken sindirimi de kolaylaştırıyor. Hijyenik kesim ve veteriner kontrolü de güvenli tüketim için önemli.
Bilgi: Instagram'da @mersinhaber'i takip ederek anlık gelişmelerden daha hızlı haberdar olabilirsiniz.
Van İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Dr. Mehmet Emin Mavi, Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin hemen tüketilmesinin sağlık açısından riskler doğurabileceğini ifade etti. Kesim işlemi sonrası hemen et tüketme alışkanlığının, sindirim sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Dr. Mavi, taze etin kas sertleşmesi nedeniyle tüketime uygun olmadığını belirtti. Uzmanlar, etin pişirme kalitesinin artması ve sindirimin kolaylaşması için en az 12 ile 24 saat dinlendirilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Etin Dinlendirilmesi Gerektiği Vurgulanıyor
İHA muhabirine konuşan Dr. Mavi, etin güvenli bir şekilde tüketilmesi için veteriner kontrolünün ve hijyenik kesim şartlarının önemine değindi. "Seçilecek etin güvenli olması, veteriner kontrolünden geçmiş ve hijyenik şartlarda kesilmiş olması anlamına gelir. Kesilen etin hemen tüketilmesi tavsiye edilmez. Bunun sebebi, 'ölüm sertliği' olarak bilinen kas sertleşmesi durumudur. Henüz kesilmiş bir etin bu şekilde tüketilmesi sindirim zorluklarına yol açabileceği gibi pişirme açısından da uygun değildir. Bu nedenle etin kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi önerilir" dedi.
Etin saklama koşullarının kullanım süresine göre değiştiğini ifade eden Mavi, "Kısa süreli muhafaza edilecek etler, buzdolabında 4 dereceye kadar olan sıcaklıklarda korunabilir. Uzun süreli muhafaza gerekiyorsa, etlerin eksi 18 dereceye kadar olan derin dondurucularda saklanması gerekir" şeklinde konuştu.
Çiğ veya az pişmiş etlerin tüketiminin paraziter hastalık riski taşıdığını belirten Dr. Mavi, "Bazı bulaşıcı hastalıklar hayvandan insana geçebilir. Bu durum genellikle sadece çiğ veya az pişmiş etten değil, hayvanın genel sağlık durumundan da kaynaklanır. Örneğin, hayvanın beslenme sürecinde aldığı bir parazit veya mikroorganizma, karaciğer ve akciğer gibi organlara yerleşebilir. İnsanlar için bulaşıcı hastalıklara yol açabilen ‘kist hidatik’ durumu buna bir örnektir. Kist hidatik, genellikle iyi yıkanmamış sebze ve meyvelerden bulaştığı gibi, hayvanlarda bulunan parazitler nedeniyle çiğ veya az pişmiş et tüketimiyle de insanlara geçebilmektedir" ifadesinde bulundu.