Çanakkale'de Diyetisyen Sarıbudak'tan Bayram Beslenmesi Hakkında Öneriler
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenmenin ipuçlarını verdi. Kırmızı et tüketiminin artışıyla birlikte sindirim sorunları ve tansiyon yükselmesi gibi problemler yaşanabileceğini belirtti.
Bayram döneminde ailelerin bir araya gelerek geniş sofralar kurduğunu belirten Diyetisyen Selin Sarıbudak, bu dönemde kırmızı et yanında tatlı ve hamur işlerinin de fazla tüketildiğini vurguladı. Sarıbudak, "Kurban Bayramı, kırmızı etin yoğun şekilde tüketildiği bir bayramdır. Sağlıklı bir bayram geçirmek için beslenmede denge önemlidir." dedi.
Kırmızı etin saklama ve pişirme yöntemlerine değinen Sarıbudak, "Kurban etleri hemen tüketilmemeli. Kesim sonrası etlerin hemen pişirilmesi, sindirimde zorluklar yaratabilir. Bu nedenle etlerin en az 12-24 saat buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Pişirme yöntemleri de oldukça önemlidir. Etlerin fırında, haşlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmesi önerilmektedir. Ekstra yağ eklenmeden, etlerin kendi yağı ile pişirilmesi sağlıklı bir seçenek olacaktır." şeklinde konuştu.
Gün içerisinde tatlı, et ve meşrubat tüketiminin artmasıyla su alımının önemine dikkat çeken Sarıbudak, "Bayram sabahı hafif bir kahvaltı ile güne başlamak, aç karnına yoğun et ve tatlı tüketimini dengelemek açısından faydalı olacaktır. Peynir, domates, salatalık, yumurta ve tam tahıllı ekmekten oluşan dengeli bir kahvaltı, aşırı et tüketimini azaltabilir." dedi. Bunun yanında kırmızı etin magnezyum, demir, çinko ve vitaminler açısından zengin olduğunu hatırlatarak, etlerin yanında C vitamini içeren sebzelerle birlikte tüketilmesi gerektiğini vurguladı.
Öğle öğünlerinde et yemeklerinin tercih edilmesi, akşam ise sindirimi daha kolay olan sebze ve kuru baklagil yemeklerinin yenmesi gerektiğini ifade eden Sarıbudak, su tüketimine de dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. "Günde en az 2-2,5 litre su tüketilmelidir. Çay, kahve ve gazlı içecekler suyun yerini tutmamaktadır." şeklinde konuştu.
Kurban etlerinin saklanması ile ilgili olarak da bilgi veren Sarıbudak, "Kurban etleri küçük parçalar halinde, birer yemeklik olarak saklanmalıdır. Eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 ay boyunca saklanabilir. Çözdürülen etlerin bir daha dondurulmaması gerektiğini, hemen pişirilmesi gerektiğini" belirtti.