Erzurum'da Diyetisyen Gamze Söylemez, Kurban Bayramı'nda etin dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.

Kurban etinin, kesim sonrası hemen pişirilmemesi gerektiğini hatırlatan Diyetisyen Gamze Söylemez, etin dinlendirilmesinin önemine dikkat çekti. "Kesilen et, pişirilmeden önce en az 24 saat dinlendirilmelidir. Dinlendirilmiş et, daha yumuşak ve sindirimi daha kolay hale gelir," şeklinde konuştu. Ayrıca, eti yavaş ve kısık ateşte kendi suyu ile pişirmeyi öneren Söylemez, iç yağ ve kuyruk yağı eklenmemesi gerektiğini vurguladı.

Etlerin, büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılması ve buzdolabı poşetinde veya yağlı kağıda sarılarak saklanması gerektiğini belirten Söylemez, bu şekilde hazırlanan etlerin eksi 18 derecede 3 ay boyunca saklanabileceğini söyledi. Kıyma haline getirilen etlerin ise buzdolabında iki günden fazla saklanmaması gerektiğini de ekledi.

Öğle Yemeğinde Kırmızı Et Tüketimi

Söylemez, sindirimi zor olan kırmızı etin akşam yemeklerinde değil, öğle yemeklerinde tüketilmesini önerdi. "Kurban etini geç saatte tüketmekten kaçının. Bayramda et tüketimini abartmayın. Günde 100-150 gramdan fazla et yememeye özen gösterin. Ayrıca etin yanında pirinç pilavı, patates gibi yüksek glisemik indeksli besinleri tüketmemek önemlidir," dedi.

Zira bayramda hazımsızlık ve kabızlık gibi sorunların sık yaşandığını belirten Diyetisyen, etin yanında sebze yemekleri veya salata tercih edilmesi gerektiğini ifade etti.

Kalp ve Damar Sağlığına Dikkat

Diyetisyen Söylemez, mangalda et pişirmenin Kurban Bayramı’nın önemli ritüellerinden biri olduğunu ancak mangalın aşırıya kaçmaması gerektiğini belirtti. "Yanmış etler, mide ve bağırsak kanseri riskini artırabilir," diyerek, sağlıklı beslenme önerilerinde bulundu. Düzenli beslenmeyi, sıvı alımını artırmayı ve günde 2-3 litre su tüketilmesini önerdi. Ayrıca, çay ve kahve gibi kafeinli içeceklerden kaçınılması gerektiğini vurguladı.

Yemeklerin iyi çiğnenerek tüketilmesi gerektiğini belirten Söylemez, bayramda aşırı et, çikolata ve tatlı tüketiminin mide rahatsızlıklarına yol açabileceğini sözlerine ekledi. Kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan kişilerin yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeleri gerektiğine dikkat çeken Diyetisyen, porsiyon kontrolünün önemine de vurgu yaptı. Sağlıklı yaşam için fiziksel aktiviteyi artırmanın gerekliliğine de değinerek, günlük yürüyüşlerin kilo kontrolüne yardımcı olacağını ifade etti.