Diyarbakır'da Uzman Diyetisyen Elif Aslan, Kurban Eti Tüketiminde 24 Saat Bekletilmesi Gerektiğini Vurguladı

Diyarbakır'da Kurban Bayramı süresince artan et tüketimi hakkında bilgi veren uzman diyetisyen Elif Aslan, sağlıklı bir beslenme için önemli noktalara değindi. Bayram döneminde et tüketiminin artığını ifade eden Aslan, bununla birlikte kronik hastalıkları olan bireylerin daha dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı. Tüketilecek etin miktarı, pişirme yöntemi ve yanında tüketilecek gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini belirten Aslan, "Kurban eti kesildikten sonra hemen tüketilmemelidir. Etin sertleşmemesi ve sindiriminin kolaylaşması için etin mümkünse 24 saat bekletilmesi önerilmektedir. Ayrıca, bayramda her öğün et yemek zorunlu değildir. Etin yanında mutlaka ayran, yoğurt, salata ve lif kaynağı besinler tüketilmelidir. Sadece et ve tatlıdan oluşan öğünler sindirimi zorlaştırır" dedi.

Aslan, ayrıca kızartma yerine ızgara, fırın veya kendi suyunda pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Diyabet hastalarının et tüketiminde salata ve kontrollü karbonhidratla birlikte tüketmelerinin faydalı olduğunu ifade eden Aslan, yüksek kolesterol ve kalp hastalığı olan bireylerin yağlı etlerden, sakatat ve kuyruk yağından uzak durmaları gerektiğini söyledi. Hipertansiyon hastalarının ise fazla tuzlu, salamura ve işlenmiş et ürünlerinden kaçınmaları gerektiğini dile getirdi.

Özellikle protein kısıtlaması yapan böbrek hastalarının porsiyon konusunda mutlaka diyetisyenlerine veya hekimlerine danışmaları gerektiğini vurgulayan Aslan, etin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiğini, en kısa sürede soğuk zincire alınmasının önemli olduğunu kaydetti. Ayrıca, kahvaltıda ağır yemekler yerine klasik kahvaltının tercih edilmesi ve öğlen veya akşam öğünlerinde et tüketiminin önerildiğini ifade etti.