Kızılcahamam'da Kurban Bayramı İçin Şebit Hazırlıkları Hızla Devam Ediyor
Kızılcahamam'da Kurban Bayramı'na özel olarak hazırlanan geleneksel şebit, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya hazırlanıyor.
Kurban Bayramı yaklaşırken, Kızılcahamam ilçesinde şebit hazırlıkları yoğun bir şekilde devam ediyor. Yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle yapılan şebit, özellikle tirit yapımında önemli bir yere sahip. Sac üzerinde pişirilip dinlendirilen şebit, bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Vatandaşlar, kurban etlerini şebit ile çeşitli tariflerde değerlendiriyor. Aile işletmesinin sahibi olan unlu mamul ustası Süleyman Dere, İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine şebit yapım sürecini derinlemesine anlattı.
Kurban Bayramı'nda Tirit için Tercih Ediliyor
Aile işletmesini yirmi yıldır başarıyla yürüten Süleyman Dere, "Kurban Bayramı'nda tirit yapımında bu yufka kullanılıyor. Bazı yerlerde yufka, bazı yerlerde ise şebit olarak adlandırılıyor. Burada ise şebit deniyor. Kurban yaklaşırken vatandaşlar bu ürünü alıyor. Islanmış veya kuru olarak tercih edebiliyorlar. Kuru olanı tepsiye döşeyip üzerine et suyu ve et gezdirerek hazırlıyorlar. Islanmış olanı ise aynı şekilde tepsinin içine döşeyip et suyunu ekleyerek tüketiyorlar" şeklinde konuştu.
Şebitin Yapım Aşaması
Şebitin yapımını detaylandıran Dere, "Ana maddeleri un, su ve tuz. Hamuru güzelce yoğurup belirli bir kıvamda hazırlıyoruz. Yoğurduktan sonra 150 gramlık parçalara ayırıyoruz ve dinlendirmeye bırakıyoruz. Dinlendikten sonra hamuru açıyoruz. Eskiden köy ocaklarında odun ateşinde pişirilirdi, ancak şimdi saclarda pişiriyoruz. Pişirdikten sonra üst üste koyup dinlendiriyoruz. Müşteri istediğinde ıslayıp veya kuru olarak sunuyoruz" ifadelerini kullandı.
Şebit Uzun Süre Dayanıklıdır
Şebit hamurunun havalandırılması gerektiğini belirten Dere, "Eğer üst üste konulursa küflenir. Dinlendirildiğinde ise yaklaşık bir yıl dayanır. Şebit, ıslatılarak yenilebiliyor" dedi. Ayrıca, "İnce görünse de oldukça doyurucu bir hamur. Sağlıklı bir içeriği var. Mideyi rahatlatır ve yarısını yediklerinde karnı doyar" şeklinde ekledi.
Kızılcahamam'da şebit üreten yerlerin sayısının az olduğunu ve bu nedenle talebe yetişemediklerini belirten Dere, aile işletmesi olarak şebit yapmaya devam ettiklerini söyledi.