Gaziantep'te Sıcak Hava Sebebiyle Gıda Güvenliği Risklerinin Artacağı Belirtiliyor
Gaziantep'te sıcak havaların gıda güvenliği açısından risk oluşturduğu bildirildi. Uzm. Dr. Rıza Çam, açıkta satılan gıdalar ve hijyen eksikliklerinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguladı. Özellikle yaz aylarında gıda kaynaklı enfeksiyonların artabileceği uyarısında bulundu.
Yaz mevsiminin sıcak havaları beraberinde getirmesi, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini de artırıyor. Liv Hospital Gaziantep Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, açıkta satılan ürünlerin ve hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekti. Dr. Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının bireyler ve toplum sağlığı açısından kritik önem taşıdığını ifade etti.
Uzm. Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bakterilerin üreme hızının arttığını belirterek, "Birçok zararlı mikroorganizma uygun sıcaklık ve nemde kısa sürede çoğalabilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulabilen gıdaların uygun şekilde saklanmaması, ciddi enfeksiyonlara yol açabilir. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını artırmaktadır" dedi.
Gıda Saklama Şartları Hayati Önem Taşıyor
Gıda güvenliğinin ilk adımının doğru saklama şartları olduğunu belirten Uzm. Dr. Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunmasına özen gösterilmesi gerektiğini vurguladı. Özellikle market alışverişlerinde dondurulmuş ve soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünlerin en son alınması gerektiğinin altını çizen Dr. Çam, "Soğuk zincirin kırılması, bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Alınan ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerekir. Yaz aylarında araçta uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturabilir" diye ekledi.
Açıkta Satılan Ürünlere Karşı Dikkatli Olunmalı
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyeceklerin tüketilmesinin enfeksiyon riskini artıracağını belirten Uzm. Dr. Çam, piknikler, açık hava etkinlikleri ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Dr. Çam, "Gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle teması mikroorganizma bulaşma riskini artırır. Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcak havalarda daha hızlı bozulabilir. Tüketicilerin ambalajlı ve güvenilir kaynaklardan temin edilen, son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeleri önemlidir" dedi.
El Hijyeni Gıda Güvenliğinde Temel Unsur Olmalı
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir kısmının yetersiz el hijyeni nedeniyle ortaya çıktığını belirten Uzm. Dr. Çam, yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin mutlaka su ve sabunla yıkanması gerektiğini vurguladı. Çiğ et, tavuk ve balık ile temas eden ellerin yıkanmadan başka gıdalara dokunulmaması gerektiğini de ekledi. Ayrıca, kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliği konusunda dikkatli olunması gerektiği ifade edildi.
Meyve ve Sebzeler Temizlenmeli
Yaz aylarında artan taze sebze ve meyve tüketiminin sağlık açısından faydalı olduğunu belirten Uzm. Dr. Çam, bu ürünlerin tüketim öncesinde uygun şekilde temizlenmesi gerektiğine dikkat çekti. Dr. Çam, "Sebze ve meyveler, üretimden sofraya kadar farklı aşamalarda mikroorganizmalara maruz kalabilir. Bu nedenle akan su altında dikkatlice yıkanmaları gerekir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireyler açısından hijyen kuralları daha da önemlidir" ifadelerini kullandı.
Risk Gruplarına Özel Uyarılar
Gıda kaynaklı enfeksiyonların herkesi etkileyebileceğini ancak bazı gruplarda daha ağır seyredeceğini belirten Uzm. Dr. Rıza Çam, "65 yaş üzerindeki bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalığı bulunan kişiler, kanser tedavisi gören hastalar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler enfeksiyonlara karşı daha hassastır. Bu bireylerin özellikle çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmaları gerekir" dedi.
Şüpheli Durumlarda Hızla Sağlık Kuruluşuna Başvurulmalı
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahalenin önemine değinen Uzm. Dr. Rıza Çam, tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtilerin dikkate alınması gerektiğini belirtti. Uzm. Dr. Çam, "Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum kısa sürede ciddi hale gelebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır" dedi.
Uzm. Dr. Çam, basit görünen hijyen önlemlerinin ciddi enfeksiyonların önüne geçebileceğini belirterek, "Gıda güvenliği yalnızca üreticilerin değil, tüketicilerin de sorumluluğundadır. Güvenilir gıda tüketimi, doğru saklama şartları, el hijyeni ve bilinçli alışveriş alışkanlıkları sayesinde yaz aylarında görülen birçok gıda kaynaklı enfeksiyonun önüne geçmek mümkündür. Sağlıklı bir yaz geçirmek için sofralarımızdaki güvenliği ihmal etmemeliyiz" diye konuştu.