Bursa'da Enginar Soyan Usta, Aylık 240 Bin Lira Kazanıyor
Bursa'da enginar soyan bir usta, aylık kazancını 240 bin lira olarak belirtiyor. Hasat sezonunda yoğun çalışan ustalar, Nilüfer ve Mustafakemalpaşa'da enginarları hazır hale getiriyor.
Türkiye'nin enginar üretiminde ikinci sırada yer alan Bursa'da, hasat dönemiyle birlikte "enginar soyucu" olarak bilinen ustalar yoğun bir çalışma temposuna girmiş durumda. Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde hasat edilen enginarlar, bu ustaların elinden geçerek sofralara ulaşmayı bekliyor. Enginar soyma uzmanları, günde bin adet enginarı temizleyerek ayda 240 bin lira gelir elde edebiliyor.
Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi'nde yaklaşık 10 yıldır enginar soyan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, bu işin inceliklerini ve kazancını anlattı. Normalde pazarcılık yapan Nizamsever, hasat sezonunun başlamasıyla enginar soyumuna yöneldiğini belirterek, "Sezonumuz başladı, biz soyucuyuz. Yaklaşık 10 yıldır bu işi yapıyorum ve sezonumuz 3 ay sürüyor. Enginar soymanın tanesi 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sadece 3 günlük işi olan müşteriye tane başı 12-13 liradan soyarken, sürekli işi olanlar için bu fiyatı 7-8 liraya kadar indiriyoruz. Günde bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük 8 bin liradan ayda 240 bin lirayı buluyor." dedi.
Enginar temizlemenin dışarıdan kolay görünmesine rağmen ciddi bir el emeği ve ustalık gerektirdiğini vurgulayan Nizamsever, işin zorluğunu şu sözlerle ifade etti: "İşini bilene ve yapabilene gayet iyi bir iş ancak çok zor. Sadece tek bir enginarın soyumu bitene kadar el ve bilek 40’a yakın dönme hareketi yapıyor. Hasanağa’daki mesaimiz bir ay sonra bitiyor, ardından diğer bölgelerde devam ediyor. Aralıksız 3 ay boyunca bu şekilde her gün enginar soyuyorum."
Üretim verilerine göre, Hasanağa Mahallesi'nde yaklaşık 200 dönüm civarında enginar üretimi yapılıyor. Dönüm başına 400-450 kök bitki sığdırılabildiği belirtiliyor. Dönüm başına en fazla 2 bin enginar kesildiği göz önüne alındığında, bu mahallede toplamda yaklaşık 400 bin enginar hasat edilerek soyum işlemine tabi tutuluyor.
Bursa genelindeki enginar üretim kapasitesi, kenti Türkiye'de zirveye ortak ediyor. 2025 yılı TÜİK verilerine göre, Bursa'da yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar yetiştirildiği kaydediliyor. Bu üretim hacmiyle Bursa, İzmir'in ardından Türkiye genelinde ikinci sırada yer alıyor. Kentteki enginar üretimi yoğun olarak; Mustafakemalpaşa ilçesinde 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer ilçesinde ise 2 bin 451 dekar alanda 3 bin 64 ton olarak gerçekleştiriliyor.