Ordu Altınordu'da Kadınlar Dut Pekmezi Yapımına Başladı

Kendine has lezzeti ve aromasıyla bilinen dut pekmezi, Ordu'da yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Bahçelerdeki dut ağaçlarından dutları toplamak için erkekler, ağaçları sallayarak örtülerin üzerine dutları düşürüyor. Toplanan dutlar ise akşamdan eşleri tarafından hazırlanmaktadır.

Ertesi sabah, kadınlar dut pekmezini kaynatmak için bakır kazanların başına geçiyor. Bu süreçte elde edilen pekmez, bir sonraki yılın ihtiyaçları için saklanıyor. Dutların ağaçtan kavanoza ulaşması ise bir gün sürüyor.

Dutların Toplanma Süreci

Altınordu ilçesi Kızılhisar Mahallesi’nde yaşayan 72 yaşındaki Fatma Bektaş, eşi tarafından toplanan dutları belirli aşamalardan geçirdikten sonra pekmeze dönüştürdüğünü aktardı. Bektaş, "Eşim ağaca çıkıyor, biz yere çadır seriyoruz. Dallar teker teker silkeleniyor ve dutlar örtü üzerine dökülüyor. Bu dutları kovalara dolduruyoruz, eve getirince temizliyoruz. Elimizle ezip suyla birlikte tavalara koyuyor, ardından suyunu süzüyoruz. Sonrasında kaynattığımızda pekmez kıvamını alıyor" dedi.

Pekmezin Kaynatılması

Fatma Bektaş, "Bakır tava kullanılarak 4-5 saat kaynatılması gerekiyor. Dut pekmezi çok faydalı ve tadı da güzel. Biz ihtiyaçlarımız için pekmez yapıyoruz, fazla olursa satıyoruz. Bunun sade olarak yenmesi, yoğurt ve tahinle birlikte tüketilmesi oldukça lezzetli. Allah izin verirse, bu pekmez gelecek yıla kadar yetiyor" şeklinde konuştu.

Zorlu Ama Lezzetli Bir Süreç

Pekmez yapımında eşine yardım eden 78 yaşındaki Hayrettin Bektaş ise ağaçtan dökülen dutların belirli aşamalardan geçerek pekmeze dönüştüğünü belirtti. "Yorucu bir iş, kaynatma süresi 4-5 saati buluyor. Dut miktarı fazla olduğu zaman bu işlem daha da uzun sürüyor. Tadı çok güzel, doktorlar da dut pekmezini tavsiye ediyor" ifadelerini kullandı.