Kastamonu İhsangazi'de Siyez Buğdayı Üretim Alanı Genişliyor

Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yer alan siyez buğdayı, tarihi boyunca Avrupa'nın farklı bölgelerinde yetiştiği düşünülen, ancak Türkiye'de özellikle Göbeklitepe ve Karacadağ çevresinde üretildiği kabul edilen bir tarım ürünüdür. İlçede yaklaşık 12 bin dekar alanda ekimi yapılan siyez buğdayı, iç ve dış piyasalarda hem ham hem de işlenmiş ürün olarak büyük ilgi görüyor. "Kabulca" veya "kaplıca" olarak bilinen bu buğdayın yaklaşık yüzde 70'i bulgur üretiminde kullanılırken, kalan kısmı un ve yem imalatında değerlendirilmektedir.

Siyez Turizmine Yönelik Çalışmalar

İhsangazi coğrafi işaretli siyez buğdayının turizme kazandırılması amacıyla çeşitli projeler başlatılmıştır. Bu kapsamda Kastamonu Üniversitesi Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal, siyez yetiştiriciliği yapan Yasin Ciğerci’yle birlikte eko turizm alanında yürütülen çalışmaları inceledi. Siyezin, gelecekte eko turizm açısından da bir fırsat sunması hedefleniyor.

Siyez buğdayının insan sağlığına birçok faydası olduğunu belirten Haberal, "Siyez buğdayının tarihte Anadolu'da binlerce yıldır yetiştirildiğini biliyoruz. Daha önce, genellikle İtalya, İspanya, Almanya ve Fransa'da üretildiği düşünülüyordu. Ancak İhsangazi, bu buğdayın en çok üretildiği ve tescillendiği yerlerden biridir. 2020 yılında siyez buğdayı coğrafi işaret aldı ve menşei olarak kabul edildi," dedi.

Haberal, "Turizmi geliştirmek için bu bölgeyi gastronomik ürün çeşitlendirmesi yapmak amacıyla ziyaret ettik. Siyez bulguru dışında, tatlı ve tuzlu birçok yemek çeşidinde de kullanılmakta. Siyez unundan yapılmış olan Kastamonu’nun coğrafi işaretli meşhur çekme helvası da bu ürün sayesinde ortaya çıkıyor. Amacımız, bu toprakları Kastamonu'nun gastronomi turizmi rotası haline getirmek," diye ekledi.

İhsangazi'yi Turizm Noktası Haline Getirmek

İhsangazi ilçesinin turizm rotası olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirten Haberal, "Kastamonu’ya gelen misafirlerin bu toprakları görmelerini ve bu ürünleri tatmalarını istiyoruz. Turizmcilere, rehberlere ve acentelere çağrıda bulunuyoruz. İhsangazi üzerinden rotalar geçerek Araç, Safranbolu ve Kastamonu şehir merkezine ulaşmalarını rica ediyoruz," ifadelerini kullandı.

İhsangazi'de siyez buğdayı yetiştiren Yasin Ciğerci ise, "Siyez buğdayı kendini kar suyu ile besleyerek büyüyor. Hiçbir ilaçlama veya sulama yapmıyoruz. Ekim ayında toprakla buluşturduğumuz siyez, doğal yağmur ve kar sulamalarıyla büyüyor. Ağustos ayında hasat edildikten sonra taş değirmenimizde işliyoruz. Siyez, bizim için çok değerli bir ürün. Sıfır atık anlayışıyla, siyez buğdayının sap ve başaklarını bile değerlendiriyoruz. İhsangazi'de bu işe önem veriyoruz," dedi.