Erzincan Kemah'ta Yayla Şartlarında Tescilli Peynir Üretimi Yapılıyor

Erzincan’ın Kemah ilçesinde yer alan Munzur Dağları, her yıl mayıs ayında Şavak aşiretine mensup göçer ailelerin uğrak yeri oluyor. Bu aileler, kış mevsimini köylerinde geçirip, bahar ve yaz aylarında zengin bitki örtüsüne sahip yaylalara göç ediyorlar. Üretimlerinin büyük bir kısmını sağladıkları koyun sütünden elde ettikleri tescilli Erzincan Tulum Peynirine dönüştüren bu aileler, atalarından devraldıkları göçerlik kültürünü yaşatıyorlar.

Yaylalarda kurdukları çadırlarda yaşayan göçerler, günün ilk ışıklarıyla birlikte koyunlarını otlatmak üzere dağlara çıkıyor. Doğal meralarda gün boyunca otlayan koyunlar, sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez sağım için yayla yerleşimlerine geri getiriliyor. Sağılan süt, geleneksel yöntemlerle işlenerek tescilli Erzincan Tulum Peynirine dönüştürülüyor.

Yaylalarda zorlu doğa şartlarına rağmen kaliteli üretim için yoğun mesai harcayan göçerler, engebeli yolları at, eşek ve katırlarla aşarak hazırladıkları peynirleri toptancılar aracılığıyla çevre illere pazarlıyorlar. Ayrıca, yırtıcı hayvanların sürülerine zarar vermemesi için geceleri nöbet tutarak hayvanlarını koruyorlar.

Ekim ayına kadar Munzur yaylalarında kalmayı planlayan göçer aileler, havaların soğumasıyla birlikte yeniden köylerine dönerek kış hazırlıklarına başlayacaklar. Bu geleneksel üretim süreci, sadece güzel bir lezzet sunmakla kalmıyor, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasını da yaşatıyor.