Kahramanmaraş'ta Geleneksel Tarhana Ustaları Naylon Ürünlere Karşı Direniyor

Kahramanmaraş, AB tescilli "Maraş tarhanası"nın kurutulmasında kullanılan doğal çiğlerin üretimi konusunda önemli bir geleneğe sahip. Bu geleneği sürdüren ustalar, Osmaniye'nin Düziçi, Karataş ve Yumurtalık bölgelerinde yetişen sazlardan elde edilen doğal çiğleri örerek Kahramanmaraş'a getiriyor. Yaklaşık 2-3 ay süren çalışmanın ardından, lezzetli tarhana üretimi için bu doğal çiğler kullanılıyor. Ancak son yıllarda yaygınlaşan naylon çiğlerin, hem geleneksel üretim sürecini hem de geçim kaynaklarını olumsuz etkilediği belirtiliyor.

Geleneksel Üretim Zorlaşıyor

Eşe Filiz, yaklaşık 40 yıldır bu işin içinde olduğunu ve doğal çiğlerin yerini alan naylon ürünlerin satışlarını düşürdüğünü ifade ediyor. Ailesiyle birlikte geçimini bu meslekten sağladığını belirten Filiz, "2-3 ay boyunca çiğleri hazırlayıp örüyoruz, ardından Kahramanmaraş’a getiriyoruz. Ekmeğimizi bu işten kazanıyoruz. Maraşlılar tarhanalarını doğal çiğlerin üzerine sererek kurutuyor. Bu gelenek Kahramanmaraş’a özgü," diye konuştu.

Naylon Ürünler Sağlıklı Değil

Doğal çiğlerin sağlık ve lezzet açısından daha avantajlı olduğunu savunan Filiz, naylon çiğlerin üzerinde kurutulan tarhananın kalitesizleştiğini belirtti. "Bizim ördüğümüz çiğ tamamen doğal. Naylon ürünler sağlıklı değil. Doğal çiğ tarhanaya lezzet veriyor. Maraşlılar da bu yüzden doğal olanı tercih ediyor," dedi.

Satışlarda Düşüş Yaşıyoruz

Yıllardır zorlu şartlarda çalıştıklarını ifade eden Filiz, bazen yol kenarında ya da araçlarında konaklamak zorunda kaldıklarını dile getirdi. "Tozun toprağın içinde çalışıyoruz. Bazen suya ve yiyeceğe ulaşmakta bile zorlanıyoruz. Buna rağmen mesleğimizi yaşatmaya çalışıyoruz. Naylon çiğler çıktıktan sonra doğal ürünlerimizi satmakta zorlanıyoruz. Bazen satış oluyor, bazen olmuyor," diyerek yaşadıkları zorlukları aktardı.