Mardin Midyat'ta Geleneksel Yöntemlerle Üretilen Acur Turşusu Kadınların Emeğiyle Hazırlanıyor
Mardin'in Midyat ilçesinde, kadınlar geleneksel yöntemlerle coğrafi işaretli acur turşusunu üretiyor. Bu lezzet, hem yerel mutfak kültürünün bir parçası hem de kadın istihdamına katkı sağlıyor.
Midyat Çok Amaçlı Toplum Merkezi (ÇATOM) yöneticisi Gülten Erol, yaklaşık 12 yıldır kadınlarla birlikte Midyat’ın coğrafi işaretli ürünü olan acur turşusunu geleneksel yöntemlerle ürettiklerini ifade etti. Erol, yaz aylarının vazgeçilmez hazırlıkları arasında yer alan Midyat acur turşusunun, bölgenin en önemli yöresel lezzetlerinden biri olduğunu belirtti ve şunları ekledi:
“Yaklaşık 12 yıldır ÇATOM bünyesinde kadınlarımızla birlikte Midyat acur turşusunu geleneksel yöntemlerle kendi atölyemizde üretiyoruz. Midyat acur turşusu, ilçemizin coğrafi işaret tesciline sahip, olmazsa olmaz yöresel ürünlerinden biridir. Her yıl yaz döneminde büyük bir heyecanla hazırladığımız bu lezzet, kış sofralarımızda yemeklerin vazgeçilmez eşlikçisidir.”
Üretimin kadın istihdamına sağladığı katkılara da değinen Erol, “Merkezimizde yaklaşık 50 kadınla birlikte çalışıyoruz. Kadınlarımızın üretime katılmasını ve ekonomik olarak güçlenmesini destekliyoruz. Bu süreçte Midyat Kaymakamlığımızın sağladığı destek bizim için çok kıymetli. Kendilerine teşekkür ediyorum” dedi.
Ürünlerin pazarlanmasının önemine dikkat çeken Erol, Midyat Kadın Kooperatifi bünyesindeki satış mağazasında yöresel ürünleri tüketicilerle buluşturduklarını belirtti. “Kaymakamlığımızın desteğiyle tüm ürünlerimizin satışını gerçekleştirdiğimiz mağazamızda misafirlerimizi ağırlamaktan mutluluk duyuyoruz. Herkesi Midyat’ın coğrafi işaretli acur turşusu başta olmak üzere yöresel lezzetlerimizi tatmaya davet ediyoruz” ifadelerini kullandı.