Niğde’de Düzenlenen Çalıştayın Sonuç Raporu Yayınlandı

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından düzenlenen "Niğde Süt Ürünleri Çalıştayı: Gelenekten Geleceğe Değer Katmak" etkinliğinin sonuç raporu yayımlandı. Editörlüğünü Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu’nun üstlendiği rapor, Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) tarafından e-kitap olarak bilim dünyası ve kamuoyunun erişimine sunuldu.

Hazırlanan sonuç raporunda, Niğde’nin geleneksel süt ürünleri mirası; gıda güvenliği, coğrafi işaret, sürdürülebilir üretim, gastronomi turizmi, markalaşma ve katma değerli üretim başlıkları altında kapsamlı bir şekilde ele alındı. Çalıştayın amacı, yöresel ürünlerin bilimsel verilerle kayıt altına alınmasıydı.

Çalıştay kapsamında Prof. Dr. Ayhan Ceyhan tarafından sunulan bildiride, Niğde’nin süt üretim kapasitesi, küçükbaş ve büyükbaş hayvan varlığı ile yöreye özgü süt ürünleri ayrıntılı bir şekilde değerlendirildi. Raporda, Küp Peyniri olarak da bilinen Gödelek Peyniri, Niğde Mavi Peyniri, Çamardı Dondurması ve Ulukışla’nın Horoz köyünde üretilen keçi yoğurdunun üretim yöntemleri, kültürel geçmişi ve ayırt edici özellikleri bilimsel verilerle ortaya konuldu.

Öne çıkan ürünlerin üretim süreçleri de detaylandırıldı. Toprak küplerde olgunlaştırılan Küp Peyniri, doğal şartlarda oluşan Niğde Mavi Peyniri, Toroslar’da yetiştirilen keçilerden elde edilen süt ve doğal saleple hazırlanan Çamardı Dondurması ile uzun süre muhafaza edilebilen Horoz Köyü Keçi Yoğurdu’nun geleneksel üretim süreçleri raporda ayrıntılı olarak anlatıldı. Bu bağlamda, yerel üreticilerin bilgi ve becerilerinin artırılması hedeflenmektedir.

Bölgesel kalkınma için yol haritası da oluşturuldu. Çalıştayın iki ayrı oturumunda yerel süt ürünleri, süt kalitesi, gıda güvenliği, mevzuat, coğrafi işaretler, markalaşma, sürdürülebilir gastronomi turizmi ve girişimcilik konuları farklı disiplinlerden akademisyenlerin katılımıyla değerlendirildi. Sonuç raporunda, Niğde’ye özgü süt ürünlerine yönelik coğrafi işaret çalışmalarının hızlandırılması, küçük ölçekli üreticilere verilen eğitimlerin yaygınlaştırılması ve yöresel ürünlerin gastronomi turizmiyle bütünleştirilmesi önerildi.

Üniversite ile sektör arasındaki iş birliğinin geliştirilmesi, araştırma ve geliştirme faaliyetlerinin güçlendirilmesi ve geleneksel üretim yöntemlerinin bilimsel standartlarla desteklenmesi de raporda yer alan öneriler arasında gösterildi. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, üniversitenin bölgesel kalkınmaya yönelik bilimsel çalışmalarını kararlılıkla sürdürdüğünü belirtti.

Rektör Uslu, üniversitenin akademik birikimini bölgenin ekonomik, sosyal ve kültürel gelişimine katkı sağlayacak projelere dönüştürmeye devam ettiğini ifade ederek, Niğde’nin yöresel değerlerinin korunması ve gelecek nesillere aktarılmasının büyük önem taşıdığını söyledi. Rektör Uslu, "Yayımlanan çalıştay sonuç raporunun üreticiler, araştırmacılar ve ilgili kurumlar için önemli bir başvuru kaynağı olmasını, aynı zamanda ilin süt ürünleri mirasının korunması, coğrafi işaret çalışmalarının desteklenmesi ve katma değerinin artırılmasına katkı sağlamasını hedefliyoruz" ifadelerini kullandı.