Malatya'da Geleneksel Yöntemlerle Üretilen Dut Pekmezi Türkiye'ye Gönderiliyor

Malatya'nın Hekimhan ilçesine bağlı Güzelyurt Mahallesi'nde yaşayan Elif ve Mustafa Adıgüzel çifti, yaz aylarının gelmesiyle birlikte dut pekmezi yapmak için yoğun bir mesai harcıyor. Sabah erken saatlerden gün batımına kadar süren bu çalışma, dutların dalından toplanmasıyla başlıyor. Toplanan dutlar, dikkatlice silkelenerek eziliyor ve şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, bakır kazanlarda uzun süre kaynatıldıktan sonra doğal yöntemlerle dinlenmeye bırakılıyor. Elif Adıgüzel, geçmişte uygulanan toprak mayalama yönteminin sağlık sebepleriyle terk edildiğini, günümüzde ise şıranın kendiliğinden durulmasını sağladıklarını ifade ediyor.

Dinlendirilen şıra, daha sonra tepsilere alınarak damlarda yaklaşık üç gün boyunca güneş altında kıvam alıyor. Koyulaşan dut pekmezi, son bir kez tülbentten süzülerek soğutuluyor ve bidonlara doldurularak satışa hazır hale getiriliyor. Yılda yaklaşık 150 ile 200 kilogram dut pekmezi ürettiklerini belirten Elif Adıgüzel, üretimin her aşamasında eşiyle birlikte çalıştıklarını vurguluyor. "Bu işi eşimle birlikte el ele, sırt sırta yapıyoruz. Geleneksel yöntemlerden vazgeçmeden tamamen doğal dut pekmezi üretiyoruz. Hem aile ekonomimize katkı sağlıyoruz hem de sağlıklı bir ürünü tüketiciyle buluşturuyoruz" diyor.

Ürettikleri dut pekmezinin, Malatya'nın yanı sıra Türkiye'nin birçok iline gönderildiğini ifade eden Adıgüzel, yurt dışından talep gelmesi durumunda ihracat yapabileceklerini de belirtiyor. Bu yıl dut pekmezinin kilogramını 500 TL'den sattıklarını söyleyen Elif Adıgüzel, "Pekmezimiz tamamen doğal ve katkısızdır. Yiyenlere şifa olsun inşallah" şeklinde konuşuyor.