Ödemiş ilçesinin tarihi mekanlarından Birgi'de, asırlardır süregelen sokak fırınları geleneği devam ediyor. Birgi Belediyesi tarafından kurulan sokak fırınları, vatandaşların haftalık ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için açık. Özellikle kadınların yoğun ilgi gösterdiği bu fırınlarda, taş fırında odun ateşiyle nohut mayalı ekmekler hazırlanıyor. Birgili kadınlardan Saime Palamut, odun ateşinde pişirilen ekmeğin lezzetinin daha iyi olduğunu ve uzun süre tazeliğini koruduğunu ifade ediyor.
Palamut, sokak fırınında pişirdiği nohut mayalı ekmeği ile ilgili, "Eskiden mutfak tüpü mü vardı? Her işimiz odun ateşinde hallolurdu. Ekmek de odun ateşinde pişerdi. Birgi’nin nohut mayalı ekmeği meşhurdur. İyi ısınmış fırında bir saate hazır olur. Bu ekmeğimiz bir haftadan fazla dayanır. Ne bayatlar ne de tadında bir ekşime olur. Evde hala bu ekmeği tüketiyoruz." dedi. Ayrıca, fırınlardan sadece ekmek değil, börek gibi diğer hamur işleri de pişirilebiliyor. Kullanılan çalı çırpı ile fırınlar yakılabiliyor. Böylece, Birgi'deki bu gelenek, Belediye'nin desteğiyle yaşatılıyor.
Kaynak: Mersin Haber + IHA