Toros Dağları'nın eteklerinde yer alan Hadim ilçesinde, geleneksel külçe tatlısı özellikle bayram döneminde özenle hazırlanıyor. Misafirlere sunulan bu tatlı, arife gününde yapılmakta ve bayram süresince ikram edilmektedir. Külçe tatlısının hamuru, bir gün önceden yoğrulup dinlendirilerek hazırlanıyor. Arife sabahı, sac üzerinde pişirilen hamurların üzerine çörek otu ve susam serpilirken, son aşamada unla koyulaştırılmış pekmez karışımı sürülerek tatlı hazır hale getiriliyor.
Hadim’e bağlı Gezlevi Mahallesi'nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, külçe tatlısının bayram kültürünün vazgeçilmez bir unsuru olduğunu belirtiyor. Sevinç, bu geleneğin uzun yıllardır sürdüğünü ve arife günü hazırlanan tatlıların komşularla paylaşıldığını, özellikle çocuklara dağıtıldığını ifade ediyor. Geçmişte her evde yapılan külçe tatlısının, günümüzde daha az kişi tarafından hazırlandığını söyleyen Sevinç, bu geleneği sürdürmeye devam edeceğini vurguluyor. "Bu tatlı, arife gününe özgü bir geleneğimizdir. Mezarlık ziyaretine giden köylülerimizin ardından biz de hazırladığımız külçeleri komşularımıza ikram ederiz. Özellikle çocuklara vermek bizler için ayrı bir mutluluk" diyor.
Külçe tatlısının yapım sürecine de değinen Meryem Sevinç, tereyağının unla kavrulması, ardından pekmez eklenerek kaynatılması ve elde edilen karışımın önceden pişirilen ekmeklerin üzerine sürülmesi gerektiğini anlatıyor. Çörek otu ve susamla lezzetlendirilen tatlı, sadece arife günü yapılmakta ve Sevinç, herkesi bu geleneği yerinde görmeye davet ediyor.
