Bursa'da endüstriyel yemek sektöründe müşteri beklentileri değişiyor. Kurumsal işletmeler artık sadece maliyet avantajına odaklanmakla kalmayıp, aynı zamanda gıda güvenliği, etik üretim süreçleri, çevresel sorumluluk ve sürdürülebilirlik gibi unsurlara da önem veriyor. Bu durum, firmaların hizmet anlayışında önemli bir dönüşüm sağlıyor.
35 yıldır sektörün içinde yer alan Yankı Yemek A.Ş.'nin Satış ve Pazarlama Müdürü Selime Özdemir, rekabetin yalnızca fiyat üzerinden yürütülmediğini vurguladı. Kurumsal müşterilerin, güvenilir ve sürdürülebilir hizmet sunabilen firmaları tercih etmeye başladığını belirtti. Ayrıca, yemek hizmetinin, firmaların insan kaynakları politikalarının önemli bir parçası haline geldiğini ifade etti.
Özdemir, kurumsal firmaların üretim süreçlerinin denetlenebilir olmasına büyük önem verdiklerini dile getirerek, hijyen standartları, izlenebilirlik sistemleri ve kalite belgelerinin tercih sebepleri arasında yer aldığını kaydetti. "Artık sadece lezzetli yemek üretmek yeterli değil. Üretim süreçlerinde etik değerlere bağlı kalınması, çevresel sorumluluk ve sürdürülebilirlik politikalarının izlenmesi önem kazanıyor." dedi.
Üretim Kapasitesi ve Süreklilik
Yankı Yemek A.Ş., Bursa Çalı Sanayi Bölgesi'nde 4 bin 500 metrekare alan üzerinde faaliyet gösteriyor. Günlük 25 bin kişilik üretim kapasitesine sahip olan firma, şu an günlük ortalama 15 bin kişiye hizmet veriyor. Yıllık yaklaşık 5 milyon kişiye yemek ulaştırdıklarını belirten Özdemir, ihtiyaç duyulduğunda mevcut kapasitenin hızla devreye alınabildiğini vurguladı.
Sürdürülebilirlik ve Kalite Standartları
Kurumsal müşterilerin yalnızca yemeğin kalitesine değil, üretim süreçlerinin tamamına odaklandığını ifade eden Özdemir, sürdürülebilir üretim anlayışının önemli bir tercih kriteri haline geldiğini belirtti. Endüstriyel yemek sektöründe sürdürülebilir başarının, deneyim, teknoloji ve uluslararası standartlara uyumla mümkün olduğunu vurguladı.
Özdemir, insan kaynaklı hata riskini azaltan teknolojik altyapının standart üretimi güçlendirdiğini, kullanılan hammaddelerin analiz ve kalite kontrollerinden geçirildiğini açıkladı.
Uluslararası Standartlarla Güvence Altına Alınıyor
Yankı Yemek'in üretim süreçleri, ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 (HACCP) ve OHSAS 18001 belgeleriyle destekleniyor. Özdemir, FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistem Belgesi'ni de almayı başardıklarını dile getirerek, bu belgenin gıda güvenliği konusunda dünya çapında kabul gören önemli bir referans olduğunu belirtti.
Özdemir, endüstriyel yemek sektöründe güvenin yalnızca üretilen yemeğin kalitesiyle değil, üretimden sevkiyata kadar tüm süreçlerin şeffaf, denetlenebilir ve sürdürülebilir şekilde yönetilmesiyle sağlanabileceğini ekledi.
