Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Aksaray'da tahinli pide üretimi hız kazandı. Tahinli pide ustası Ramazan Karacaer (39), her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan ayına büyük bir heyecanla başladıklarını ifade etti. "İç Anadolu’nun meşhur tahinli pidesini yapıyoruz. Doğal olarak talep çok fazla oluyor. Çünkü halkımız seviyor, beğeniyor. Sürekli olarak alındığı için de yapmaya devam ediyoruz" dedi.
Tahinli pidenin yapım aşamalarını detaylı bir şekilde anlatan Karacaer, "Önce hamurunu yoğuruyoruz. Bezeleme yapıyoruz ve ardından 15 dakika dinlendiriyoruz. Elimizde serpme şeklinde hamuru açıyoruz. İçine tahinini koyup sarıyoruz. Tekrar bekletiyoruz ve sonrasında bunu uzatıp rulo haline getirip yuvarlak şeklini aldırıyoruz. 15 dakika daha dinlendirdikten sonra yumurta ve susamını ekleyip fırına veriyoruz" şeklinde açıklamalarda bulundu.
Ramazan ayında tahinli pideye ve yumurtalı pideye yoğun bir ilgi olduğunu dile getiren Karacaer, "Ramazan ayında çok yoğun bir ilgi oluyor. Pide ve tahinli üzerinden yoğun bir satışımız var. Fiyatları ise şu an için Aksaray’da 120 lira ile 150 lira arasında değişiyor" dedi. Fırınların bu dönemde yoğunlaşan talepleri karşılayabilmek için gece gündüz çalıştığı belirtiliyor. Aksaraylılar, iftar ve sahur sofralarını tahinli pide ile zenginleştirmeye devam ediyor.
