Konya'da tarihi bir lezzet olan yağ somunu, gün geçtikçe artan bir ilgiyle karşılaşıyor. Hakan Şendağlı, dededen kalma mesleği fırıncılığı sürdürerek, geleneksel yağ somununu her gün taze bir şekilde vatandaşlara sunuyor. Sabahın erken saatlerinde fırına gelen Şendağlı, hamuru hazırladıktan sonra fırını yakarak, hazırladığı hamurları tek tek açıyor. Müşterilerin isteklerine göre, pastırmalı, sucuklu, kavurmalı ve peynirli gibi çeşitli yağ somunları hazırlıyor ve fırına veriyor.
Yağ Somunun Tarihçesi
Hakan Şendağlı, 1939'dan bu yana aynı yerde hizmet verdiklerini belirterek, yağ somununun zaman içinde nasıl evrildiğini anlatıyor. "O dönemlerde yağ somunu daha sade bir şekilde, sadece somun ve yağ ile yapılıyordu. Ancak günümüzde içine çeşitli malzemeler eklenerek zenginleştirildi. Bu lezzeti yerli bir pizza haline getirdik. Şu an Konya dışından gelen birçok misafirimiz, bu lezzeti tatmak için sıraya giriyor," dedi.
Gençlerin İlgi Gösterdiği Bir Lezzet
Yağ somununun 5-6 çeşidi bulunduğunu ifade eden Şendağlı, "İçinde mutlaka küflü peynir bulunuyor. Bunun yanı sıra kaşar peyniri, pastırma ve sucuk gibi et ürünleri de ekleniyor. Ayrıca, helvalı ve tahinli versiyonları da mevcut. Sosyal medyanın etkisiyle gençler bu lezzete ilgi göstermeye başladı. Önceleri atıştırmalık olarak tüketilse de, artık ana öğün olarak da tercih ediliyor," diye ekledi.
Odun Ateşinde Pişirilen Lezzet
Yağ somununun hazırlanışında dikkat edilen önemli bir nokta da hamurun fermente olmasıdır. Şendağlı, "Mayalı hamur kullanarak, fırına göndermeden önce mutlaka kabarmasını sağlıyoruz. Odun ateşinin sağladığı lezzet ise bu lezzetin en önemli unsurlarından biridir. Gelen turistler bu lezzeti denemeye bayılıyor, hatta bazıları pizzanın önüne geçeceğini düşünüyor," açıklamasında bulundu.
Fiyatları 250 liradan başlayıp 370 liraya kadar çıkabilen yağ somununun içeriğinde kaliteyi asla düşürmediklerini vurgulayan Şendağlı, "Enflasyona rağmen, içindeki malzemelerin kalitesinden ödün vermiyoruz," dedi. Bu eşsiz lezzeti tatmak isteyen herkesin mutlaka denemesi gerektiğini ifade etti.
