Türkiye’nin baklava üretimi yapan tek okulu olan Gaziantep’teki Hacı Muzaffer Bakbak Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Ramazan ayında baklava talebine yetişmek için öğrencileriyle birlikte yoğun bir çalışma sürdürmektedir. Asırlardır Ramazan ikramlarının önde gelen lezzetlerinden biri olan "Antep Baklavası", bu yıl da iftar sofralarında yer almakta ve yoğun bir ilgiyle karşılanmaktadır.
Baklavanın Üretim Süreci
Gaziantep’teki kız öğrenciler, baklavanın her aşamasını ustalıkla tamamlamakta ve bu özel tatlının hazırlanmasında büyük bir emek harcamaktadır. Antep fıstığı, tereyağı, kaymak ve sert buğday kullanılarak hazırlanan baklavanın üretimi, dikkat ve deneyim gerektiriyor. Avrupa Birliği tescilli "Antep Baklavası", bu okulda öğrencilerin maharetli ellerinde şekillenerek tezgahlarda satışa sunuluyor.
İftar Sofralarına Tat Katıyor
Şahinbey ilçesindeki okulda kurulan Baklava Sanatları Merkezi'nde 15 kız öğrenci, Ramazan ayı boyunca iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Antep fıstıklı baklavayı üretmektedir. Üretim sürecinde, öğrenciler hem mesleklerini geliştirmekte hem de ekonomik kazanç sağlamaktadır. Öğrencilerin ürettiği baklavanın kilosu 950 lira gibi uygun bir fiyata satılmaktadır. Bu nedenle, baklavaya olan talep Ramazan ayında artış göstermektedir.
Yoğun Talebe Yetişmeye Çalışıyorlar
Baklava üretimi için hamur açan ve tepsilere dizen öğrenciler, Antep fıstığını ekledikten sonra baklavayı fırına vermektedir. Fırından çıkan baklava, önceden hazırlanan şerbetle buluşturularak satışa sunulmaktadır. Ramazan ayı dolayısıyla baklava, ülkenin dört bir yanından ilgi görmektedir.
Günlük Üretim Kapasitesi Artırıldı
Lise Müdürü Ökkeş Kalender, kız öğrencilerin ürettiği baklavanın iftar sofralarında önemli bir yer tuttuğunu ifade etmektedir. Günlük yaklaşık 300 kilogram baklava üretimi yapıldığını belirten Kalender, "Bu baklava üretim atölyesinde öğrencilerimiz yoğun bir emek sarf ediyor. Ramazan ayında talebin artacağını bildiğimiz için üretimimizi artırdık" şeklinde konuştu. Ayrıca, baklava üretim atölyesinin marka tescilini gerçekleştirdiklerini de vurguladı.
Öğrencilerin Görüşleri
Öğrencilerden Rabia Dağdeviren, "Bu okulda olmaktan gurur duyuyorum. Ramazan ayında yoğun çalışıyoruz ve vatandaşlarımız baklavamızı beğeniyor. İleride kendi iş yerimi açmayı istiyorum" diyerek üretime duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
