Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Bor Sağlık Bilimleri Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Murat Gürbüz’ün yürütücülüğünü üstlendiği bu önemli projede, Slovakya NPPC Food Research Institute ile işbirliği yapılacak. Proje süresince dokuz ay boyunca Kapadokya yöresinde yetiştirilen nohut ve yan ürünlerinin farklı pişirme teknikleri ile besin kalitesi üzerindeki etkileri detaylı bir şekilde incelenecek.
Elde edilecek bulgular, sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme modellerinin geliştirilmesine önemli bir bilimsel katkı sağlamayı hedefliyor. Ayrıca, proje çıktılarının uluslararası gıda kompozisyonu veri tabanlarına aktarılmasıyla bölgesel tarımsal ürünlerin tanınırlığının artırılması amaçlanıyor.
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu, konu hakkında yaptığı açıklamada, "Üniversitemizin TÜBİTAK tarafından desteklenmesi gurur verici. Yapılan çalışmalar üniversitemize, bölgemize ve ülkemize önemli katkılar sunacaktır. Proje kapsamında görev alan öğretim üyemizi tebrik ediyor ve başarılarının devamını diliyorum" ifadelerini kullandı.
