Ramazan ayının gelişiyle birlikte Mersin'deki tatlıcıların önünde yoğun kalabalıklar oluştu. Üreticiler, artan talebi karşılamak adına yoğun bir mesai harcıyor. Mersin'e özgü geleneksel bir lezzet olan kerebiç, özellikle iftar sofralarının tercih edilen tatlılarından biri haline geldi. Geçmişte yalnızca Ramazan ayında üretilen kerebiç, son yıllarda yıl boyu tezgahları süslese de, Ramazan döneminde talep belirgin bir şekilde artış göstermekte. Halk arasında 'irmik tatlısı' olarak da bilinen bu tatlı, fıstık veya cevizle doldurularak içli köfte şeklinde hazırlanıyor. Fırında pişirildikten sonra, çöven otu köklerinden elde edilen kaymağın üzerine dökülerek servis ediliyor. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın da eklenebiliyor.
Kerebiç, yaklaşık bir hafta dayanma süresine sahipken, il dışından da siparişler alınıyor ve talepler kargo ile karşılanıyor. Ramazan sofralarında yeniden yoğun ilgi gören kerebiçin kilogram fiyatı ise fıstıklı olarak 1.200 TL, cevizli olarak ise 650 TL'den satışa sunuluyor.
Kerebiç, Mersin'in Meşhur Tatlısıdır
Mersin'de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satan Yasemin Sekmen, kerebiçin Mersin'e özgü bir tatlı olduğunu vurguladı. Sekmen, "Kerebiç Mersin'in meşhur Ramazan tatlısıdır. Ramazanlarda daha çok tercih edilen bir tatlıdır. Kerebiçin kaymağı çöven bitkisinden yapılıyor. İçerisinde yumurta veya süt bulunmamaktadır. Kerebiç, içli köfteye benziyor ve içerisinde Antep fıstığı ya da ceviz bulunduruyor. İkisi bir bütün, kaymakla bir araya geldiğinde harika bir lezzet oluşturuyor" dedi.
Mersin'in Vazgeçilmez Tatlısıdır
Ramazan'ın ilk günü olması dolayısıyla yoğun bir talep olduğunu belirten Sekmen, "Halkımız, kerebiçin hafif bir tatlı olması nedeniyle iftarını kerebiç ile açmayı tercih ediyor. Mersin'in vazgeçilmez tatlısıdır. Kerebiç, her sofrada yer alan bir tatlıdır" ifadelerini kullandı.
