Siirt’te çölyak hastalarına yönelik açılan "Hüznü Hecem Glütensiz Kafe ve Fırın", özellikle çölyak hastalarının güvenilir gıdaya erişimini sağlamak amacıyla kuruldu. Özlem Şen, 14 yaşındaki kızına çölyak teşhisi konulmasının ardından yaşadığı zorlukları paylaşarak, "Evde glütensiz ve glütenli yemekleri ayrı yapmak hem bizi yoruyor hem de çapraz bulaşma riski nedeniyle endişelendiriyordu. 'Biz bu zorluğu yaşıyorsak, başkaları neler yaşıyordur?' diye düşündük" dedi.
Şen, bu kafenin açılmasındaki amacın çölyak hastalarının güvenle yemek yiyebileceği bir ortam oluşturmak olduğunu belirtti. Kafenin işletmecisi Zeynep Yıldırım ise, geçmişte dışarıda yemek yemenin zorluklarını anlatarak, "Daha önce dışarıda bir yere gittiğimizde, çölyak hastası çocuklar sadece bakmak zorunda kalıyordu. Siirt’te glütensiz kafe veya fırın yoktu. Tüm annelerin çektiği zorluğu bildiğimiz için bu işletmeyi açmaya karar verdik" ifadelerini kullandı.
Yöresel Lezzetler Glütensiz Olarak Sunuluyor
Yıldırım, "Amacımız sadece ticaret değil, bu bireylere güvenli bir alan sunmak" diyerek, kafenin menüsünde glütensiz ekmek, simit, poğaça, baklava ve çeşitli tatlıların yanı sıra, içli köfte, perde pilavı, mantı ve erişte gibi Siirt mutfağına ait yöresel yemeklerin de yer aldığını vurguladı. Kafeyi ziyaret eden çölyak hastaları ve aileleri, bu hizmetten duydukları memnuniyeti dile getirerek, "Daha önce çiğ köfte gibi ürünleri glütensiz bulmak imkansızdı. Çalışanlar ve öğrenciler için büyük bir kolaylık oldu, emeği geçenlere teşekkür ederiz" şeklinde konuştular.
