Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi 2. Başkanı Önder Yıldız, kurban kesiminden sonra etlerin nasıl saklanması gerektiği konusunda önemli bilgiler paylaştı. Kesim sonrası en büyük hatanın etlerin hemen dolaba kaldırılması olduğunu ifade eden Yıldız, "Kesimden sonra etlerin uygun ortamlarda 5-6 saat süreyle güneş almayan yerlerde küçük parçalara ayrılmış bir şekilde bekletilmesi gerekir. Bu, etin olgunlaşmasını sağlayacak ve bakterilerin üremesini engelleyecektir. Ayrıca, halkımızın sağlıklı bir şekilde et tüketimini sağlamaya yardımcı olacaktır" dedi.
Yıldız, etlerin hemen dolaba konulmasının birçok kayba neden olduğuna dikkat çekerek, "Halkımızın yaptığı en büyük hata, kesim sonrası etlerin buzdolabı veya derin donduruculara konulacağını düşünerek hareket etmesidir. Bu uygulama, etin kalitesini bozmakta. Ölüm sertleşmesi ve olumsuz bakterilerin yok edilmesi açısından etlerin küçük parçalara ayrılarak güneş almayan yerlerde 5-6 saat bekletilmesi sağlamalıdır. Bu tür ortamlar oluşturulduktan sonra etler paketlenerek buzdolabına veya derin donduruculara konulabilir. Eğer bu şekilde yapılmazsa, etin kalitesi düşer ve bozulur. Olgunlaşma bakterileri yeterince etkin olamayacağı için etin lezzetinde, kokusunda ve sertliğinde sorunlar yaşanabilir. Tüketim açısından damak tadı, kalite ve protein değerleri yönünden kayıplar meydana gelir. Bu konulara dikkat etmemiz son derece önemlidir" şeklinde konuştu.
