Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde adı geçen ve oldukça ünlü olan Ankara'nın Ayaş dutu hasat sürecine girdi. Her yıl haziran ayında olgunlaşan bu dutlar, ilçedeki köy ve bağ evlerinde yetiştiriliyor. Üreticiler, sabahın ilk ışıklarıyla dut bahçelerine girerek, olgunlaşmış meyveleri toplamaya başlıyor.
Doğal yöntemlerle yetiştirilen bu dutlar, aynı gün içerisinde sofralara ulaştırılıyor. Sıcak havalarda toplanması zorlaşan dutların, sabah güneşinin doğmasıyla birlikte toplanması büyük bir önem taşıyor. Bu durum, hem ürün kalitesini artırıyor hem de iş gücünü etkili kullanma imkanı sağlıyor.
40 Yıldır Süregelen Bir Geleneğin Parçası
Kamu görevlisi olup aynı zamanda dut üreticisi olan Ersin Kaya, bu işi 40 yıldır yaptıklarını belirtiyor. Kaya, “Tüccarlar ve komşularımız dut istediklerinde, birkaç ağaçla başladık. Şimdi ise 25 ağacımız var ve bu işi sürdürüyoruz.” ifadelerini kullandı.
Rekolte Beklentisi
Kaya, geçen yıl don olayları nedeniyle dut üretemediğini, bu yıl ise rekoltenin beklentinin altında olacağını belirtti. “Bu sene meyve çoktu fakat ilk başta güneşten dolayı sıvı olduğu için birçok dut boşa gitti. Rekoltemiz, 9-10 ton civarında olacak.” şeklinde konuştu.
Hasat Süreci ve Zorluklar
Dut hasadına genellikle haziran ayının 15’inde başlandığını ifade eden Kaya, bu yıl yağışlar sebebiyle bir hafta gecikmeli başladıklarını belirtti. Sabah erken saatlerde, yani 05.00’te hasada başladıklarını, bu nedenle de 04.30’da uyanmak zorunda kaldıklarını aktardı. “Pazarcıların gelmesi gerektiği için saat 08.00’de işimizi bitiriyoruz.” dedi.
Pazar Fiyatları
Ersin Kaya, geçen yıl dutun kilosunu 40 liradan sattıklarını, bu yıl ise fiyatın 50 liraya yükseldiğini kaydetti. Sabah erken kalkmanın en büyük zorluk olduğunu ifade eden Kaya, bu işi eşi ve çocuklarıyla birlikte yaptıklarını ve işçi çalıştırmadıklarını belirtti.
Organik Ayaş Dutunun Özellikleri
Kaya, Ayaş dutunun Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde de yer aldığını vurguladı. “Bu dut, organik bir üründür ve hiçbir kimyasal kullanmıyoruz. Sadece su ile suluyoruz.” dedi. Ayrıca, satış dışında kendileri için dutu kurutarak ve pekmezini yaparak değerlendiriyorlar.
Gençlere Tavsiye
Dut üretiminin aile geleneği olarak sürdüğünü belirten Kaya, gençlerin tarıma yeterince ilgi göstermediğini ifade etti. Ancak dut hasadının erken saatlerde tamamlanabildiğini ve düzenli bir işi olan gençlerin ek gelir amacıyla bu üretimi yapabileceklerini söyledi. Gençlere dut yetiştiriciliğini tavsiye etti.
