Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte et tüketimi artarken, bu dönemde sağlıklı beslenme konusunda uzmanlar uyarılarda bulunuyor. Güven Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzm. Dyt. Serap Güzel, kurban etinin saklanması, pişirilmesi ve miktarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Yanlış uygulamalar sindirim sorunlarına ve gıda zehirlenmelerine yol açabileceğinden dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.
Kurban Etinin Tüketimi
Kesilen kurban etinin hemen tüketilmesi, sindirim sistemi açısından zorluklar yaratabilir. Uzm. Dyt. Serap Güzel, yeni kesilen etin sert yapıda olduğu için hem pişirme hem de sindirimde zorluk çıkarabileceğini belirtti. Sağlıklı bir tüketim için etlerin buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Doğru Saklama Yöntemleri
Bayram döneminde yapılan hatalardan biri, büyük miktarda etin yanlış koşullarda saklanmasıdır. Özellikle sıcak havalarda hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Güzel, etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurguladı. Kurban etleri, küçük porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşeti veya saklama kaplarında muhafaza edilmelidir. Ayrıca, derin dondurucuda saklanan etlerin çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiği belirtildi.
Kontrollü Pişirme Yöntemleri
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan mangal tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalar var. Yüksek ateşte pişirilen etlerin sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirten Güzel, etlerin ateşe çok yakın pişirilmesinin zararlı bileşiklerin oluşumuna yol açabileceğini ifade etti. "Etler yakmadan, kontrollü ısıda pişirilmeli" diyerek özellikle kömürleşmiş bölgelerin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Porsiyon Kontrolü Önemli
Bayram ziyaretleri sırasında fazla miktarda et, tatlı ve hamur işi tüketiminin göz ardı edildiğini belirten Güzel, gün içerisinde yalnızca et tüketmek yerine sebze, salata, yoğurt ve tam tahıllı besinlerle öğünlerin dengelenmesi gerektiğini söyledi. Tatlı tercihlerinde ise şerbetli yerine sütlü tatlılar veya meyve tercih edilmesi öneriliyor.
Su Tüketimi ve Fiziksel Aktivite
Bayram süresince su tüketiminin azalmasının ve fiziksel aktivitenin düşmesinin sindirim problemlerini artırabileceğini belirten Güzel, günlük su tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, hipertansiyon, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve böbrek rahatsızlığı bulunan bireylerin bayram beslenmesinde daha kontrollü davranması gerektiğini vurguladı. "Etleri tüketmeden önce mutlaka dinlendirin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. Kızartma yerine haşlama, fırın veya ızgara yöntemlerini tercih edin. Gün boyu yalnızca et ağırlıklı beslenmeyin. Bol su tüketin ve kısa yürüyüşlerle hareketi artırın" diyerek uyarılarda bulundu.
