Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü’nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında sıcak havanın bakterilerin üreme hızını artırdığını ifade etti. Özellikle mangal partileri, plaj piknikleri ve uzun yolculuklarda yiyeceklerin uygun şartlarda saklanmaması nedeniyle gıda zehirlenmeleri ile sık karşılaşıldığını belirtti. Bu tür zehirlenmeler genellikle Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakterilerden kaynaklanmaktadır. Erken teşhisle evde uygulanabilecek basit önlemlerle atlatılabilen bu durum, bazı vakalarda ciddi komplikasyonlara yol açabilmektedir. Uzman, yaz mevsiminde gıda hijyenine daha fazla özen göstermenin hem bireylerin hem de ailelerin sağlığı açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.
Yaz Aylarında Besin Zehirlenmesine Dikkat
Yaz mevsiminde besin zehirlenmelerinin önlenmesi için dikkat edilmesi gereken noktaları sıralayan Uzm. Dr. Şirin Elmi, sıcak ve nemli havanın bakterilerin hızla çoğalması için elverişli bir ortam yarattığını ifade etti. Riskli gıdalar arasında et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünlerinin bulunduğunu belirtti. Fark edilmeden tüketilen bozulmuş yiyecekler mide bulantısı, kusma ve ishal gibi şikayetlere yol açabilir. Bazı durumlarda ise dehidrasyon riski ve hastaneye yatış gerekliliği ortaya çıkabilir. Elmi, besin zehirlenmesine karşı basit önlemler alarak yaz mevsimini sağlıklı bir şekilde geçirmek mümkün olduğunu belirtti.
Önemli İpuçları Verildi
Besin zehirlenmesinin belirtileri arasında şiddetli bulantı, kusma, karın ağrısı, sulu veya kanlı ishal, baş ağrısı, ateş, halsizlik ve aşırı susama gibi durumlar yer alır. Uzm. Dr. Elmi, gıdaların uygun sıcaklıkta saklanmasının önemini vurguladı ve buzdolabı sıcaklığının 4°C’nin altında tutulması gerektiğini belirtti. Ayrıca, sıcak havada bozulabilecek yiyeceklerin 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması gerektiğini vurguladı. Mangalda etlerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olunması, çiğ et ile pişmiş etlerin aynı tabağa konulmaması ve hijyen kurallarına uyulması gerektiği hatırlatıldı. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin en az 20 saniye sabunla yıkanması, mutfak tezgahı ve ekipmanlarının temiz tutulması gerektiği belirtildi.
Taze ve Güvenilir Gıda Satın Alma
Yaz mevsiminde açıkta satılan yiyeceklerden ve şüpheli yerlerden uzak durulması gerektiğini ifade eden Elmi, musluk suyu yerine şişelenmiş su tercih edilmesini önerdi. Güvenilir kaynaklardan buz kullanılması gerektiğine dikkat çekti. Artan yemeklerin en fazla 2 saat içinde buzdolabına kaldırılması ve 1-2 gün içinde tüketilmesi gerektiği belirtildi. Şüphe durumunda yiyeceklerin atılması önerildi. Kusma ve ishal durumunun 24 saatten uzun sürmesi, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında azalma olması halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulandı. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için dehidrasyon riskinin hızlı ilerleyebileceği ifade edildi.
