Balıkesir Üniversitesi Altınoluk Meslek Yüksekokulu'nda gerçekleştirilen Kimya Haftası etkinliği, zeytinyağının bilimsel analizini tadım sanatı ile bir araya getirdi. Etkinlikte, Edremit Ticaret Odası (ETO) Tadım Panel Lideri Yüksek Kimyager Zülal Taçar, katılımcılara zeytinyağındaki koku, tat ve aroma algısının kimyasal bileşenlerini anlattı. Bu program, kimyanın sadece laboratuvarlarda değil, günlük yaşamda da önemli bir rol oynadığını gösterdi.
Etkinlik, "Zeytinyağında Koku-Tat ve Aroma Algısı: Zeytinyağı Tadımı ve Tadım Metodu" başlığı altında gerçekleştirildi. Katılımcılar, zeytinyağının kalitesini belirleyen duyusal analiz yöntemlerini hem teorik hem de pratik olarak öğrendi. Zülal Taçar, zeytinyağının içerisindeki fenolik bileşenlerin ve uçucu yağların aroma, tat ve koku üzerindeki etkilerini katılımcılara aktardı. Ayrıca, kaliteli zeytinyağında bulunması gereken "meyvemsilik, acılık ve yakıcılık" gibi özelliklerin kimyasal altyapısını detaylandırdı.
Etkinliğin sonunda katılımcılar, doğru tadım yöntemlerini öğrenerek zeytinyağındaki kusurları ve olumlu özellikleri ayırt edebilme fırsatı buldu. Kimya biliminin gıda kalitesi üzerindeki etkisi, Edremit’in ekonomik değeri olan zeytinyağı üzerinden somut örneklerle gözler önüne serildi. Yoğun ilgiyle takip edilen etkinlik, Altınoluk Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Züleyha Özer Arslankan tarafından Zülal Taçar’a plaket takdimi ile sona erdi. Etkinlik, zeytinyağı tadım teknikleri üzerine yapılan görüş alışverişi ve hatıra fotoğraflarının çekilmesi ile devam etti.
