Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) tarafından organize edilen mesleki gelişim etkinlikleri çerçevesinde, gastronomide sürdürülebilirlik anlayışının önemi öğrencilerle paylaşıldı. Bu kapsamda, yerel ve kaliteli ürünlerin kullanımı üzerinde duruldu. Etkinlikte, öğrenciler farklı bölgelerde üretilen üç çeşit zeytinyağını tanıyıp değerlendirme imkanı buldu. Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye zeytinlerinden elde edilen zeytinyağları, aroma, koku ve tat özellikleri bakımından kıyaslandı. Ardından, öğrenciler üç gruba ayrılarak uygulama aşamasına geçtiler. Her grup, belirlenen zeytinyağları kullanarak enginar dolması hazırladı. Bu süreçte, öğrenciler kullandıkları zeytinyağlarının yemeklere kattığı farklı aroma ve lezzetleri deneyimleme fırsatı buldular. Aynı yemeğin değişik ürünlerle nasıl farklılaştığını gözlemlediler. Bu uygulamalı deneyim, mesleki becerilerini geliştirmelerine katkı sağladı. Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, etkinlik hakkında yaptığı değerlendirmede, zeytinyağının gastronomideki kritik rolüne vurgu yaparak, öğrencilerin farklı yörelere ait zeytinyağlarını tanımasının önemli bir kazanım olduğunu kaydetti. Sürdürülebilir gastronomi bilincinin bu tür uygulamalarla pekiştiğine dikkat çekti. Gerçekleştirilen tadım ve uygulama süreci, öğrencilerin ürünler arasındaki tat ve aroma farklarını ayırt etme becerilerini geliştirdi. Etkinlik, eğitimdeki katkıları nedeniyle Şef Aylin Yazıcıoğlu'na teşekkür belgesi verilmesiyle son buldu. Bu deneyim, öğrencilerin zeytinyağına dair duyusal analiz becerilerini geliştirmesi ve uygulamalı mutfak tecrübesi kazanmaları açısından oldukça verimli geçti.
Kaynak: Mersin Haber + IHA