Balıkesir'in Burhaniye ilçesinde, Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi'nde öğrenim gören öğrenciler, sosyal sorumluluk projeleri kapsamında yenilebilir otlara dair önemli bir çalışmaya imza attı. "Her Adımda Bir Tat, Her Yaprakta Bir Hikâye" temasıyla hazırlanan bu proje, Ege Bölgesi'nde yetişen yenilebilir yabani otları gastronomik, kültürel ve ekolojik yönleriyle tanıtmayı hedefliyor. Proje, yerel bilgi birikimini kayıt altına alarak sürdürülebilir mutfak kültürüne katkıda bulunmayı amaçlıyor.
Projenin ilk aşamasında, Edremit ve Burhaniye çevresindeki pazarlara gidilerek bu konuda uzman kişilerle röportajlar yapıldı. Bu röportajlar sonucunda elde edilen bilgiler doğrultusunda, yenilebilir otların faydaları, rotaları ve yemek tariflerini içeren bir kitapçık hazırlandı. Kitapçığın tanıtım etkinliğine, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban ve Fakülte Öğretim Elemanı Arş. Gör. Setenay Melek Yurttabir katıldı.
Tanıtımın ardından, Prof. Dr. İlban'ın danışmanlığında, Fakülte Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 3. sınıf öğrencileri olan Durdu Can Çaylak, Ömer Aydın, Ahmet Hakan Gergen, Zeynep Gedik ve Tuğba Türker, kitapçıkta yer alan yemek tariflerini uygulamalı olarak hazırladı. Etkinlik sonunda Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, öğrencilerin yerel gastronomi mirasına sahip çıkma becerilerine ve akademik bilgiyi saha çalışmalarıyla birleştirme yeteneklerine dikkat çekerek, "Bu proje ile yenilebilir yabani otların doğru, bilinçli ve sürdürülebilir kullanımına dair önemli bir kaynak oluşturulmuştur. Öğrencilerimizin araştırma sürecindeki özverili çalışmaları bizi memnun etmiştir. Fakültemiz, yerel değerleri koruyan ve topluma katkı sağlayan bu tür çalışmaları her zaman destekleyecektir." şeklinde konuştu.
