Gercüş ilçesi ve köylerinde sabahın erken saatlerinde başlayan bağbozumu çalışmaları, vatandaşların heyecanını artırdı. Çiftçiler, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle sıkmaya başladı. Üzümlerin suyu, evlerin önünde kurulan büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Bu süreç, hem zahmetli hem de keyifli bir deneyim sunuyor. Pekmez, sabrın ve emeğin sembolü haline gelirken, tamamen doğal ve katkısız olmasıyla dikkat çekiyor.
Geleneksel Üretim Yöntemleri
Bölgedeki çiftçiler, pekmezin yapımında tamamen organik malzemeler kullanıyor. Çiftçilerden Süleyman Öner, sabah erken kalkarak üzümleri topladıklarını ve evlerinin önünde sıkma işlemini gerçekleştirdiklerini belirtti. Ardından bakır dev kazanlara koyarak ateşi yaktıklarını aktaran Öner, "Pekmezin kalitesi için beyaz taş ekliyoruz. Bu işlem pekmezin temiz ve kaliteli olmasını sağlıyor. Ortalama 6 ila 8 saat kaynatmanın ardından nefis pekmezler elde ediyoruz. Gercüş pekmezi, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla öne çıkıyor" dedi.
Her sonbahar, Gercüş’ün üzüm kokusu geçmişin hatıralarını canlandırıyor ve geleceğe taşınan yerel bir mirası simgeliyor. Cevizli sucuk ve pestil de bu bağbozumu geleneğinin önemli parçalarını oluşturuyor.
