Gercüş ilçesi ve köylerinde, sabahın erken saatlerinde başlayan bağbozumu çalışmaları, yerel halkın büyük ilgisini çekiyor. Çiftçiler, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işlemek için evlerinin önünde kurulan büyük kazanlarda kaynatıyor. Üzümlerin sıkılmasıyla elde edilen su, ateşte kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Bu zahmetli süreç, hem keyifli hem de sabır gerektiren bir gelenek olarak devam ediyor. Gercüş'te üretilen pekmez, cevizli sucuk ve pestil doğal ve organik yapısıyla dikkat çekiyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim
Çiftçilerden Süleyman Öner, üretim sürecini detaylı bir şekilde anlattı. "Sabah erken saatlerde kalkarak dağa gidiyoruz. Üzümleri topladıktan sonra ev önündeki meydanda suyunu sıkıyoruz. Ardından bakır kazanlara koyarak ateşimizi yakıyoruz. Pekmezin kalitesini artırmak için içine beyaz taş ekliyoruz. Bu işlem, pekmezin temiz ve kaliteli olmasına yardımcı oluyor. Saatlerce odun ateşinde kaynatılarak 6 ila 8 saat sonunda pekmez elde ediyoruz. Gercüş pekmezi doğal yapısıyla birçok hastalığa şifa kaynağıdır" dedi.
Her sonbahar, Gercüş ilçesinde yükselen üzüm kokusu, geçmişten gelen bir mirası yaşatırken, yerel halkın bağbozumu geleneğini sürdürdüğünü gözler önüne seriyor.
Kaynak: Mersin Haber + IHA