Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), Avrupa Birliği destekli bir proje ile sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine katkıda bulunuyor. Proje çerçevesinde baklagiller, Akdeniz tahıllarıyla bir araya getirilerek yeni gıda ürünleri üretilecek. LEGACY projesi, Akdeniz bölgesinde bitki bazlı protein alternatiflerinin geliştirilmesini ve geleneksel baklagillerin yeniden değerlendirilmesini amaçlıyor. İtalya’nın koordinasyonunda yürütülecek projeye Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den üniversiteler ve araştırma kurumları da katılıyor. Türkiye’yi temsilen projede, BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve Araştırma Dekanı Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu ile araştırmacı Doç. Dr. Ayşe Neslihan Dündar görev alıyor.
Çevre Dostu Gıda İşleme Teknolojileri Geliştirilecek
LEGACY projesi kapsamında nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagiller kullanılarak çevre dostu ve besin değeri yüksek bitki bazlı gıda ürünleri üretilecek. Proje çerçevesinde, çevre dostu gıda işleme teknolojileri geliştirilecek ve yeni bitki bazlı gıda prototipleri oluşturulacak. Bu ürünlerin besin değeri ile sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak değerlendirilecek. Ayrıca, tüketici farkındalığını artırmaya yönelik eğitim ve yaygınlaştırma faaliyetleri de gerçekleştirilecek. Yaklaşık üç yıl sürecek bu proje, Akdeniz bölgesinde sürdürülebilir tarımın desteklenmesine ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarının teşvik edilmesine katkıda bulunacak.
Geleneksel Baklagiller Geleceğin Protein Kaynağı Olacak
Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, LEGACY projesinin özellikle bitki bazlı protein alanında Akdeniz’e özgü bir yaklaşım kazandırmayı hedeflediğini belirtti. Sarıcaoğlu, "Proje ile çevresel etkisi düşük ve besin değeri yüksek gıda ürünleri geliştirmeyi planlıyoruz. Baklagilleri geleneksel Akdeniz tahıllarıyla birleştirerek yeni nesil bitki bazlı gıdalar oluşturacağız. Bu ürünlerin besin değeri, sindirilebilirliği ve sağlık üzerindeki etkileri bilimsel olarak test edilecek" dedi.
İthal Protein Kaynaklarına Bağımlılık Azaltılacak
Doç. Dr. Sarıcaoğlu, projenin yalnızca yeni gıda ürünleri geliştirmekle kalmayıp, tarım ve üretim süreçlerini de kapsadığını vurguladı. "Baklagil üretiminde verimi artıracak sürdürülebilir tarım yöntemleri geliştireceğiz. Ayrıca çevre dostu gıda işleme teknolojileri uygulayarak yeni bitki bazlı gıda prototipleri üreteceğiz. Tüketici farkındalığını artıracak eğitim programları düzenleyeceğiz. Bu çalışmalar sayesinde yerel tarım desteklenecek ve ithal protein kaynaklarına bağımlılığı azaltmış olacağız" diye konuştu.
Rektör Çağlar’dan Tebrik
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası araştırma projelerinde yer almasının önemine değinerek, "Dünyanın her yerinden görünen bir üniversite olma hedefimiz doğrultusunda, Avrupa Birliği’nin önemli araştırma programlarından biri olan PRIMA kapsamında yürütülen bu projede yer almaktan büyük memnuniyet duyuyoruz. Bu tür uluslararası iş birlikleri, bilimsel kapasitemizin gelişmesine ve üniversitemizin küresel ölçekte görünürlüğünün artmasına katkı sağlıyor. Sürdürülebilir gıda sistemleri ve bitki bazlı protein kaynakları gibi geleceğin kritik alanlarında gerçekleştirilen bu çalışma, bilimsel üretimin yanı sıra toplumsal fayda açısından da büyük değer taşıyor. Projede ülkemizi ve üniversitemizi başarıyla temsil eden değerli akademisyenimiz Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu’nu ve proje ekibini tebrik ediyorum" şeklinde konuştu.
