Bursa'daki BURTOM Özlüce Tıp Merkezi'nde görevli Fonksiyonel Tıp Hekimi ve Fitoterapist Dr. Bekir Uğur Yavuzcan, "Eliminasyon diyeti; şüpheli gıdaların belirli bir süre boyunca diyetten çıkarılmasını ve ardından vücudun tepkilerini izleyerek bu gıdaların kademeli olarak yeniden eklenmesini içeren bir süreçtir." şeklinde konuştu. Dr. Yavuzcan, gıda intolerans testlerinin sıkça doğru sonuç vermediğini ve bu nedenle eliminasyon diyetinin daha güvenilir bir yöntem olduğunu ifade etti.
Dr. Yavuzcan, eliminasyon diyetinin başarılı bir şekilde uygulanabilmesi için dört temel aşamanın dikkatlice izlenmesi gerektiğini belirtti:
Hazırlık Aşaması: Fonksiyonel tıp uzmanı gözetiminde glüten, süt ürünleri, maya, soya ve baklagiller gibi yaygın alerjen gıdalar belirlenir. Eliminasyon Aşaması (3-6 Hafta): Belirlenen gıdalar tamamen diyetten çıkarılır ve bir gıda-semptom günlüğü titizlikle tutulur. Yeniden Tanıtma Aşaması: Çıkarılan gıdalar, reaksiyonları gözlemlemek amacıyla 3-5 gün aralıklarla tekrar beslenmeye eklenir. Semptom gösteren gıda hemen listeden çıkarılır. Onarım Aşaması: Sorunlu gıdalar kalıcı olarak sınırlandırılır ve güvenli gıdalarla zengin bir beslenme modeli geliştirilir.
Dr. Yavuzcan, eliminasyon diyetinin kronik otoimmün hastalıklar, IBS (huzursuz bağırsak sendromu), migren, kronik alerji/astım ve sedef-egzema gibi bağışıklık temelli rahatsızlıkların yönetiminde önemli bir destek sağladığını vurguladı. Sürecin püf noktalarını ise şu şekilde özetledi:
Yapılması Gerekenler: Önceden plan yaparak gizli alerjenler için etiketlerin okunması, toksin atımı için bol su tüketimi ve her yiyeceği tek tek eklerken sabırlı olunması önerildi. Yapılmaması Gerekenler: Kaçamak yapmaktan kaçınılmalı; küçük bir miktar bile sonuçları çarpıtabilir. Ayrıca katkı maddesi içeren işlenmiş gıdalardan uzak durulması, belirtilerin görmezden gelinmemesi ve sindirimi olumsuz etkileyen stresten kaçınılması gerektiği belirtildi. Bu sürecin, sağlık uzmanı gözetiminde yürütülmesi, beslenme yetersizliği ve sorunlu gıdaların doğru tanımlanması açısından büyük önem taşımaktadır.
