Bursa’nın tarihi fırınlarından birinde, 1928 yılından bu yana hizmet veren fırının işletmecisi Bülent Mertyürek, coğrafi işaretli tahinli pidenin üretimine siyah tahin ekleyerek farklı bir lezzet sunduklarını belirtti. Mertyürek, aslen psikolog olduğunu ifade ederek, bu fırında tarihi bir geleneği yaşatmanın mutluluğunu yaşadığını dile getirdi. Tarihi fırının geçmişinin oldukça köklü olduğunu ve burada sadece pide değil, aynı zamanda helva gibi diğer ürünlerin de üretildiğini açıkladı.
Siyah Tahin ile Farklı Bir Deneyim
Mertyürek, Peru'dan getirilen siyah susamı işleyerek tahin yaptıklarını ve bu tahin ile tahinli pide üretimine geçtiklerini ifade etti. Siyah tahin, normal tahine göre daha hafif bir tada sahip olup, damaklarda farklı bir lezzet bırakıyor. İlk başta görünümünden çekinenlerin, tatmaya başladıktan sonra bu yeni lezzeti beğendiğini belirtti.
Siyah Tahinin Faydaları
Siyah susam tahininin kalsiyum, magnezyum ve lif açısından zengin olduğunu vurgulayan Mertyürek, bu ürünün birçok ülkede sağlık açısından tüketildiğini belirtti. Özellikle Afrika'da 'ölüm hariç her derde şifa' olarak adlandırılan siyah tahin, düzenli kullanıldığında mide ağrısı ve gastrit gibi hastalıklara karşı yardımcı olabiliyor. Ayrıca, beyin gelişimi ve hafıza güçlendirme açısından da faydalı olduğu ifade ediliyor.
Siyah tahin, sağlıklı yağ içeriği ile kalp ve damar sağlığına da olumlu katkılarda bulunuyor. Saç, tırnak ve cilt sağlığı açısından da birçok fayda sağlıyor. Bursa'daki bu tarihi fırın, siyah tahinli pidesiyle bölgedeki lezzet deneyimini zenginleştirmeyi amaçlıyor.
