Çorum Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Eray Çetinkaya, Çorum baklavasının coğrafi işaret sürecinin tamamlandığını belirtti. Bu süreçte, il genelindeki ustalarla yapılan görüşmeler ve titiz kayıtlar sayesinde doğru tarifler elde edildi. Çetinkaya, Çorum baklavasının 28. coğrafi işaretli ürün olarak tescillendiğini açıkladı. Çorum mutfağına ait dört yeni lezzet için coğrafi işaret çalışmalarının sürdüğünü de vurguladı.
Baklava yapım ustası Fatma Kılıç, tescilli baklavanın üretim aşamasında kullanılan malzemeleri ve yapım sürecini aktardı. Baklavanın hamurunda süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, yumurta, un ve kabartma tozu bulunduğunu ifade etti. Yoğurma ve dinlendirme sürecinin önemine dikkat çeken Kılıç, baklavanın en önemli özelliğinin hamurundaki sirke olduğunu belirtti. Sirkenin baklavaya kıtırlık ve çıtırlık kazandırdığını söyledi.
Çorum Belediyesi'nin Veli Paşa Hanı’ndaki tesislerinde has baklava, gül baklava ve sıkma baklava üretildiğini dile getiren Kılıç, bu lezzetleri tatmak isteyenleri tesislerine davet etti. Çorum’un zengin mutfak kültürü, gastronomi alanında önemli bir yer tutuyor ve bu özgün lezzetlerin tanıtımına devam ediliyor.
