Eleşkirt'te, Türkiye'nin ilk geri dönüşümlü uygulama restoranı, Sıfır Atık Projesi ile açıldı. Ağrı İl Milli Eğitim Müdürü Hasan Kökrek, bu restoranın ülke genelinde örnek bir model olduğunu belirtti. Kökrek, restoranın tüm ürün ve malzemelerinin okul atölyelerinde geri dönüştürülerek üretildiğini ifade etti. Öğrencilerin hem üretim hem de servis aşamalarında yer alarak gerçek bir işletme deneyimi kazandıklarını vurguladı.
Ayrıca, Kökrek, öğrencilerin mezun olduklarında kendi işlerini kurabilmeleri veya sektörde kolayca istihdam edilebilmeleri için gerekli donanıma sahip olmalarını hedeflediklerini dile getirdi. 11. sınıf öğrencisi Esma Demirci ise, okulun sunduğu imkanlarla mesleki deneyim kazandıklarını söyledi. Demirci, Eleşkirt'teki köy okullarına yemek ürettiklerini ve dağıttıklarını, ayrıca fırında ekmek yaptıklarını belirtti. Uygulama restoranında öğretmenleriyle birlikte yemek hazırladıklarını, bu süreçte hem öğrenip hem de tecrübe kazandıklarını ifade etti. İleride şef olmayı hayal ettiğini ve okulun bu hedefe ulaşmasında büyük katkı sağladığını sözlerine ekledi.
