Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde geleneksel yöntemlerle dut pekmezi üretimi, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak devam ediyor. Yaz aylarının başlangıcıyla birlikte, bölgedeki üreticiler beyaz dutları toplamakta ve bu dutları odun ateşi üzerinde büyük kazanlarda, doğal kaynak suyu ile kaynatarak pekmeze dönüştürmektedir.
Üretim sürecinde, kaynatılan dutlardan elde edilen şıra, güneş alan damlarda tepsilere konularak yaklaşık bir hafta boyunca olgunlaştırılmaktadır. Kemaliye pekmezinin diğer pekmezlerden ayıran en önemli özelliği, kurutulmuş beyaz duttan üretilmesi ve uzun süre kaynatılmadan güneşte kıvam almasıdır. Bu özellikler, pekmezin kalitesini artırmakta ve ona benzersiz bir tat kazandırmaktadır.
Pekmez üreticilerinden Senanur Turgut, ürünün tamamen doğal yöntemlerle ve katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığını vurguladı. Turgut, "Uzun uğraşlar sonucu elde edilen pekmezlerimiz özellikle kış aylarında tüketilmektedir. Dutlar kaynatılarak şırası çıkarılıyor, ardından uygun koşullarda olgunlaştırılıyor. Kaynama sırasında oluşan köpükler alınırken, zamanla pekmez kendine özgü rengini ve kokusunu kazanıyor," ifadelerini kullandı.
Uzmanlar, pekmezin yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde önemli bir enerji kaynağı olduğunu, ayrıca demir, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin yapısıyla beslenmede önemli bir yere sahip bulunduğunu belirtmektedir. Kemaliye dut pekmezi, hem yöre halkının geçim kaynaklarından biri olmayı sürdürmekte hem de doğal ürün arayan tüketicilerden yoğun ilgi görmektedir.
