Cimin üzümü, Erzincan yöresine özgü ve Türkiye’nin tescilli üzüm çeşitlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Yapılan bilimsel çalışmada, üzümün çekirdeği, taze hali ve kurutulmuş formu ayrı ayrı incelendi. Araştırmada, çekirdeğin yüksek fenolik bileşen içeriği sayesinde güçlü antioksidan özellikler gösterdiği belirlendi. Laboratuvar ortamında yapılan deneyler, çekirdek ekstresinin hücrelere zarar veren serbest radikalleri etkisiz hale getirmede etkili sonuçlar verdi.
Özellikle, oluşturulan akut ve kronik iltihap modellerinde, üzüm çekirdeği su ekstraktının iltihaplanmayı yüzde 75 oranında azaltabileceği gözlemlendi. Araştırmacılar, elde edilen etkinin bazı antienflamatuvar ilaçlarla benzer düzeyde olduğunu ifade etti. Çalışmada, kronik hastalıklarla ilişkilendirilen TNF- ve IL-1 gibi iltihap belirteçlerinde de düşüş tespit edildi. Bu bulgular, Cimin üzümünün fonksiyonel gıda ve doğal destek ürünleri alanında değerlendirilebileceğini gösteriyor.
Ayrıca, araştırmada üzüm çekirdeği ekstresinin, vücudun doğal savunma mekanizmasında görev alan antioksidan enzimlerin aktivitesini desteklediği belirtildi. Çalışma, Kafkas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalında hazırlanan "Erzincan (Cimin) Üzümünden Elde Edilen Su Ekstraktlarının Ratlarda Antienflamatuvar ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi" başlıklı doktora tezinde yer aldı.
