Erzurum'un Uzundere ilçesine bağlı Çağlayan Mahallesi'nde yaşayan Ömer Faruk Özgelen, göğermiş peynirinin yapımını ailesinden öğrenerek nesilden nesile aktarıyor. Doğal yöntemlerle ürettikleri peynirin yapım aşamasını uygulamalı olarak gösteren Özgelen, "Bu peynir tamamen doğal. Hayvanlarımız yaylada otluyor, sütü taze sağlıyoruz. Kaynatma ve bekletme sürecini doğru yaparsanız hem lezzeti hem de şifası yerinde olur" diyerek sürecin önemine vurgu yapıyor.
Erzurum'un göğermiş peyniri, hem mayhoş tadı hem de sağlığa faydalı özellikleriyle öne çıkıyor. Peynirin kilosu ortalama 500 TL'den satılırken, bu geleneksel lezzet, vatandaşların sofralarına yayladan gelen bir şifa kaynağı olarak ulaşıyor. Doğal üretim süreci sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunan göğermiş peyniri, Erzurum mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olmaya devam ediyor.
