Eskişehir'de gıda zehirlenmeleri konusunda dikkat edilmesi gereken unsurlar hakkında bilgi veren Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Mehmet Uluğ, mikropların yiyeceklere bulaşma yollarını üç başlık altında topladı. Bu başlıklar arasında el hijyeni, yetersiz temizlik ve çapraz bulaşma yer alıyor. Özellikle hasta veya taşıyıcı kişilerin yiyeceklere dokunmadan önce ellerini yıkamaması, mikropların yiyeceklere geçmesine sebep olmaktadır.
Yetersiz temizlik ya da pişirme, gıdalardaki mikroorganizmaların insanlara bulaşmasına yol açabilir. Belirtilerin ortaya çıkış süresi, tüketilen gıdaya ve mikrobun türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilmektedir. Dr. Uluğ, gıda zehirlenmesinin en sık görülen belirtilerini mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal olarak sıraladı. Ayrıca, ateş ve nadir durumlarda nörolojik etkiler de görülebilir.
Gıda zehirlenmeleri genellikle 1-2 gün içinde tedavi gerektirmeden düzelmektedir. Ancak, bazı durumlarda ciddi komplikasyonlar gelişebilir. Özellikle sıvı kaybı, 5 yaş altı çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıflamış kişilerde hayati risk oluşturabilir. Bu nedenle, belirli belirtiler görüldüğünde acil tıbbi yardım alınması gerektiği vurgulanmaktadır.
Dr. Uluğ, gıda zehirlenmesinin tedavisinde sıvı takviyesinin önemine dikkat çekti. Antibiyotiklerin yalnızca ateş ve dışkıda kan varsa kullanılması gerektiğini belirtti. Ayrıca, gıda zehirlenmesini önlemek için tuvalet sonrası, bebek bezi değişimi ve hayvan temasından sonra ellerin mutlaka yıkanması gerektiğini hatırlattı. Çiğ gıdalara dokunduktan sonra, bıçaklar ve kesme tahtalarının temizlenmesi de büyük önem taşımaktadır.
