Yılan Balığı ve Tüketimi
Eskişehir’de yılan balığına olan ilgi artarken, Aslanbenzer, “Yılan balığı İskenderun’a özel bir balıktır. Buraya soğutucu araçlarla getiriliyor” dedi. Yılan balığı dışında ıstakoz da sunan Aslanbenzer, Eskişehir'deki balıkçıların çoğunun İskenderun ile çalışmadığını, bu nedenle yılan balığının burada pek sık bulunmadığını belirtti. Bu sene 100 kilo yılan balığı getirdiklerini ve şu anda 15 kilosunun kaldığını aktardı.
Pişirme Yöntemleri ve Havyar
Erkan Aslanbenzer, yılan balığının en iyi şekilde nasıl pişirileceğine dair bilgiler de verdi. “Yılan balığını tavada yapmayı tercih ediyoruz. Istakoz ise canlı olarak pişiriliyor ve tereyağında fırınlanıyor” şeklinde konuştu. Yılan balığının havyarının kilosunun ise 4 bin dolar civarında olduğunu ve bu fiyata satılabileceğini belirtti. Havyar için de ayrı bir fiyatlandırma yapıldığını ifade etti.
