Sarıcakaya ilçesinde zeytin ve zeytinyağı üretimi önemli bir ivme kazanmış durumda. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın destekleriyle yürütülen projeler, bu artışın temel sebepleri arasında yer alıyor. İlçede bulunan 70 bin zeytin ağacından yaklaşık 27 bini meyve veriyor. Bu bağlamda, Tarım Arazilerinin Kullanımının Etkinleştirilmesi (TAKE) Projesi çerçevesinde 2025 yılına kadar 70 dekarlık alana 2 bin 100 zeytin fidanı dağıtılması planlanmıştır. Bu projenin, bölgedeki zeytin üretiminin sürdürülebilirliğine önemli katkılar sunacağı ifade edilmektedir.
İlçede 2024 yılında kurulan Sarıcakaya Zeytin Üreticileri Birliği, zeytin üreticilerinin örgütlenmesini güçlendirerek, zeytin üretimi ve pazarlamasında ortak çalışma kültürünü geliştirmeyi hedeflemektedir. Akdeniz ikliminin etkilerinin görüldüğü Sarıcakaya'da, zeytin ağaçlarının büyük bir kısmı zeytinyağı imalatında kullanılmakta. Özellikle zeytinlerin 0,1-0,2 asit oranı ile üst kalite zeytinyağı üretimine uygun özellikler taşıdığı bildirilmektedir. Ayrıca, zeytin ve zeytinyağı üretiminin bölge ekonomisine sağladığı katkının yanı sıra, sağlıklı beslenme açısından da önemli bir kaynak oluşturduğu vurgulanmaktadır.
Eskişehir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, zeytin üreticilerini desteklemeye ve Sarıcakaya'nın üretim potansiyelini güçlendirmeye yönelik çalışmalarını kararlılıkla sürdürmektedir. Bu bağlamda, bölgedeki zeytin üretiminin artırılması ve kalitesinin yükseltilmesi için çeşitli projeler hayata geçirilmektedir.
